秋季養生第一菜

General 更新 2024年05月24日

  秋季,天氣乾燥,飲食上格外需要滋陰潤肺。在眾多應季食物當中,哪些是營養全面、最適合在秋天吃的呢?下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  

  常言道:荷蓮一身寶,秋藕最補人。立秋之後,鮮藕成為餐桌上的常見菜餚。《印度時報》近日載文,刊出營養專家桑傑納·古普塔總結出的“秋季吃蓮藕的7大保健功效”。

  1、降糖降脂益腸道

  藕富含膳食纖維,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

  2、抗衰防癌補維C

  藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對於肝病、便祕、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質,可以提高免疫力,緩解衰老程序,預防癌症。

  3、止痛減壓護心臟

  藕中富含B群維生素特別是維生素B6。補充B族維生素有益減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心臟病危險。

  4、補血益神助消化

  鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生,保持肌肉和神經正常工作。另外,這些營養素還有助分泌消化酶,改善消化。

  5、穩定心率降血壓

  藕中鈉鉀比為1∶5,鈉少鉀多有益調節血壓和心率,有益心臟及全身健康。

  6、補充維K防出血

  藕中含有豐富的維生素K,具有止血作用。鮮藕榨汁喝下,有助防止出血。

  7、祛痰鎮咳防哮喘

  鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

  秋季養生食物排行

  蓮藕

  上榜理由:民間早有"荷蓮一身寶,秋藕最補人"的說法。

  秋令時節,正是鮮藕上市之時。此時天氣乾燥,吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,可以補肺養血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,對治療便祕,促使有害物質排出,十分有益。

  最佳吃法:七孔藕澱粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。

  最佳搭配:搭配銀耳可以滋補肺陰,搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

  山藥

  上榜理由:秋季最佳的進補食物是山藥,不僅有"神仙之食"的美譽,還有"食物藥"的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心腦血管疾病,有延年益壽的功效;中醫也認為,秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

  最佳吃法:蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃,營養損失最小。

  最佳搭配: 枸杞。如果不單獨吃山藥,可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥,能更好地發揮滋補效果。

  花生

  上榜理由:秋季果實豐收,期間最具明星氣質的當屬有"長壽果"之稱的花生。花生仁中含蛋白質高達26%左右,相當於小麥的兩倍,且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%,其中不飽和脂肪酸佔80%以上。花生的營養價值比糧食高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。

  最佳吃法:新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟後的花生不僅容易消化吸收,而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍認為,花生補中益氣,鹽水煮食養肺。

  最佳搭配:紅棗。搭配紅棗,能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效,對女性尤為有益。

  梨

  上榜理由:梨因鮮嫩多汁,含有85%的水分,酸甜適口,含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等,被稱為"天然礦泉水",自古就被尊為"百果之宗"。秋季空氣乾燥,水分較少,每天堅持食用一定量的梨,能緩解秋燥,生津潤肺。

  最佳吃法:梨的不同食用方法可以產生不同的功效,生梨和熟梨的功效就不一樣。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉幹、癢、痛、聲音啞以及便祕、尿赤等症狀;將梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用,對痛風病、風溼病及關節炎有防治功效,同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

  最佳搭配:蜂蜜。聞名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬製的,對患肺熱久咳的病人有明顯療效。

  栗子

  上榜理由:栗子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品,素有“乾果之王”的美稱。

  最佳吃法:栗子最好是熟食,熟食板栗能和胃健脾,緩解脾虛。還可以將板栗仁蒸熟、磨粉,製成糕餅,適用於飲食少、身體瘦弱的兒童,以增加食慾,調理腸胃。也可以用板栗和粳米熬粥,既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉,又是老年人消化不良、氣虛乏力的食療祕方。板栗還可以做成各種菜餚,中和菜中的鈉,防止攝鹽過多,有利於穩定和降低血壓,預防心腦血管疾病.

  最佳搭配:用栗子、精瘦肉,做成板栗紅燒豬肉,可治療肺燥型久咳、少痰的慢性氣管炎;常吃糖炒栗子,可治療缺乏維生素 B2引起的疾病。用栗子、大米、小米煮栗子粥吃,可治腎虛、腰腿疲軟症。栗子去殼搗爛,加水煮成慄糊,加適量白糖調味,可治小兒消化不良、腹瀉。

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