純牛奶好還是酸奶好喝

General 更新 2021年10月19日

  生活當中牛奶和酸奶是十分常見的,相信很多人都想知道到底是喝牛奶好還是喝酸奶好吧!那麼喝純牛奶好還是酸奶好呢?喝酸和喝牛奶的好處分別有哪些呢?下面大家就一起來看一看吧!一起來漲知識吧!

  喝純牛奶好還是酸奶好?

  喝純牛奶的好處

  純牛奶喝完之後會給腸胃形成一層黏膜,有很好的保護腸胃的作用,抑制胃酸和腸液的分泌,尤其適合在酒前喝,可避免胃腸損傷,還有些許解酒之效。

  喝酸奶的好處

  酸奶中含有很多乳酸等酸性成分,在食用之後還會刺激胃酸的分泌,增強胃腸消化功能,並其酸奶中含有純牛奶中不含有的益生菌,對調理腸道菌群也十分有益。

  喝酸奶和純牛奶最大的區別

  純牛奶在飲用之後需要較多的乳糖分解酶,體內乳糖酶含量低的人食用純牛奶會出現乳糖不耐受現象,而酸奶經過了乳酸菌的分解代謝,就算是體內不含乳糖酶的人食用也不會出現乳糖不耐受現象。

  喝牛奶注意什麼

  每天大量的喝牛奶,對於身體反而沒什麼好處,甚至會引發身體出現各種疾病。專家建議我們,每天服用大約二百五十毫升的牛奶是最為科學的。除了注意量之外,日常喝牛奶的方式也要更加的科學,具體的要求如下:

  第一:不要空腹喝牛奶

  很多人早上起來就直接空腹喝牛奶,甚至於將牛奶當作早餐不服用其他的食物,其實這是非常錯誤的一種飲用方法。因為空腹服用牛奶非常的浪費,人體處在一個飢餓的狀態中,那麼對於能量的需求也是比較大的,這個時候服用的牛奶會直接轉變成為熱量消耗掉,這就導致牛奶在腸胃中的時間非常短,很快就通過腸道排洩出體外,非常的不利於營養吸收。

  第二:喝牛奶最好別加糖

  很多人習慣在喝牛奶的時候加入適量的方糖,認為這樣會令味道更加的美妙,專家告訴我們這種方法其實非常的不正確。特別是煮開之後的牛奶更不能夠加糖,因為牛奶中所含有的物質和糖分會在高溫中形成一種名字叫做果糖賴氨酸的物質,這種物質對於人體是有害的。除此之外,這牛奶中加糖還容易導致鈣質的大量丟失,不利於身體補充鈣質。所以說,科學的喝牛奶方式最好不要加糖。

  第三:牛奶別生吃

  牛奶生吃好不好?許多人認為生吃牛奶才是最天然的,對於身體也是最好的。專家告訴我們,牛奶最好別生吃,避免攝入一些其他的細菌等。

  第四:牛奶煮開立即取出

  在加熱牛奶的時候,一見到煮開就要立即停止加熱,否則回導致營養物質降低。牛奶煮久之後顏色變成褐色,並且香味也會降低,維生素含量也會出現損失,這些都不利於我們的營養攝取。

  第五:牛奶別和茶水一起飲用

  茶是很多中國人都喜歡的一種飲品,甚至有一些人還喜歡將牛奶和茶水一起服用,其實這是一種非常不養生的方法。專家告訴我們,牛奶中含有非常多的鈣元素,而如果牛奶和茶水一起服用,茶水中的一些成分會影響身體對鈣元素的吸收,不利於身體健康。

  第六:牛奶別冷凍

  很多人為了避免牛奶變質,總喜歡將他們放入冷凍室中儲存,其實這種方法並不好。牛奶在零下的溫度中會出現脂肪蛋白分離的情況,這就導致牛奶呈現水樣,味道也變差了。所以說,想要儲存牛奶,可以放入冰箱中保鮮,別進行冷藏。

  第七:喝牛奶別喝含有鞣酸、草酸的食物一起服用

  如果牛奶和含有大量草酸以及鞣酸的物質一起服用,那麼很容易導致食物在體內結塊,這樣身體就不容易進行消化吸收。常見的含有這類物質的食物有很多,例如菠菜、檸檬、楊梅還有茭白都是,所以日常要注意分辨。

  酸奶飲用注意事項:

  1、並非量越大越好

  許多人喜歡喝酸奶,甚至把它當成了飲料,每天好幾瓶。專家指出,喝酸奶並非越多越好,尤其是保健食品身份的酸奶,更要控制量。蒙牛冠益乳所標示的適宜人群為“腸道功能紊亂者、免疫力低下者”,用法用量為“每日二次,每次一杯”。專家指出,保健食品是具有特定功效的功能性食品,不能像普通食品一樣隨意大量食用,而是要注意適宜人群和用法用量,不要過量食用。

  2、只能冷藏不能加熱

  很多人知道酸奶裡千千萬萬的“菌”是好東西,但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹,在酸奶剛生產出來時,裡面都是活菌,只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝,這種做法更是暴殄天物了。

  3、想喝水果酸奶自己加

  雅靚專家提醒,如果想豐富酸奶的口味,不妨自己在家新增,果料、果醬、果漿都是經過多道工藝加工的,其天然性當然不如新鮮的水果,如果想增加酸奶的口味,不妨自己在家把水果切塊後放進酸奶。

  4、酸奶不是越稠越好

  很多消費者認為酸奶越稠越好,但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑,如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠,過多的增稠劑雖然滿足了口感,但對身體並無益處。

  酸奶和純牛奶的營養價值哪個高?

  酸奶和牛奶各有各的優點,牛奶可以補充所需的鈣質,是非常必要的;而酸奶中的乳酸菌的幫助消化非常有好處,每天早上喝一罐酸奶,對解決便祕非常有效。

  國際會議上定出了6種保健食品:第一綠茶;第二紅葡萄酒;第三豆漿;第四酸奶;第五骨頭湯;第六蘑菇湯。為什麼提酸奶,因為酸奶是維持細菌平衡的。所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長,有害的細菌消滅,吃酸奶可以少得病的。牛奶的作用跟酸奶比起來差得很遠。

  總體來說應該還是酸奶好一些,因為成年人體內的乳糖酶失去了活性,牛奶中的乳糖可能讓腸胃不適,但酸奶經過發酵,解決了這個問題。

  酸奶和牛奶相比,熱量稍高一點點。因為其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為90千卡/100克,低脂加糖70千卡,全脂無糖酸奶60千卡/100克。

  從營養價值來說,兩者差異不是很大,都是鈣的最佳來源,也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。

  從保健效果來說,酸奶更好。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用,是世界公認的健康食品。

  從飽腹感來說,兩者都很好。輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食慾,可減少下一餐的進餐量。但飯後喝都沒有減肥效果。

  空腹喝牛奶絕對無害,僅僅是吸收率略有降低。但是,既然要減肥,蛋白質吸收率降低百分之十,又有甚麼不能接受的啊。如果沒有胃潰瘍病,酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也沒有什麼害處,僅僅是保健效果不如都是活菌那麼大而已。

  從中醫角度說,牛奶可能讓某些人上火;還有很多人喝牛奶肚子不舒服,然而酸奶適合於所有人,也不會上火。只要酸奶不太涼,就可以一年四季飲用。

  酸奶和牛奶的對比

  酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

  酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分,但是一般說,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因為原料質量的要求高,另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講,飲用一杯15O克的酸奶,可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3,成人鈣量的1/5。

  麵粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收,牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果,發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O%左右被分解成為小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽鏈和氨基酸等。

  奶中脂肪含量一般是3%~5%,經發酵後,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養物質的利用率也提高。特別是對乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。

  鮮奶中鈣含量豐富,經發酵後,鈣等礦物質都不發生變化,但發酵後產生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

  1、空腹喝牛奶不好,但是並不是不能空腹喝

  由於水在牛奶中佔較大比重,空腹喝較多的牛奶,稀釋了胃液,不利於食物的消化和吸收。另外空腹時腸蠕動很快,牛奶在胃腸通過很快,存留時間很短,其營養成分往往來不及吸收,就匆忙進入大腸,徒走過場。所以,空腹喝牛奶是不符合營養衛生的。理想的早餐,應是蛋白質、高熱量的膳食,數量不少於全天食量的¼。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶,可除弊興利,更好地發揮其作用。如果已經習慣在早餐喝牛奶,也一定要先吃一點其他食物後再喝牛奶,使牛奶在胃腸中停留多一些時間。如果早餐要喝一瓶牛奶,可先吃米或麵食50克,再加一個雞蛋和少許醬菜、豆腐乾,然後再喝牛奶,使牛奶在胃中與其他食物混合,在胃腸中停留時間延長,有利於其營養成分的消化吸收。由於食物提供的熱量足夠,消化吸收又較緩慢並充分,使血糖持續較高水平,上午就會精力充沛。

  牛奶可加熱,但不要煮沸。因為煮沸後,有的維生素會被破壞,而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉澱,影響營養素被人體吸收。煮牛奶也有一定的學問,多數人會將白糖中入牛奶再加火同煮,這樣會使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發生反應,生成果糖基賴氨酸,這種物質不會被人體消化吸收,反而對人體健康有害,所以煮牛奶應該等煮開牛奶後不燙手時再加糖。

  2、專家提醒公眾不宜空腹喝牛奶。

  據介紹,許多人清晨喝牛奶,認為這樣能將營養成分完全吸收。其實,空腹喝奶會很快經胃和小腸排入大腸,結果各種營養成分來不及消化吸收就被排出體外。正確的方法應該是先吃一些食物再喝牛奶。過多的胃酸導致蛋白質變性沉澱,營養不易被腸胃吸收,嚴重導致消化不良和腹瀉。故應配些麵包、餅乾、點心與牛奶同食。可見,不宜空腹喝牛奶的主要原因有:一是容易導致腹瀉;二是吸收的效率不高。因為通過胃腸道的時間太快。儘量把牛奶放在一餐所有食物的最後再喝,這樣有利於吸收和提高耐受性。


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