蔥魚丸湯的做法

　　魚丸湯，即以魚丸主要材料煮制而成的湯。你瞭解嗎?接下來，小編跟你分享。

　　蔥魚丸湯的食材準備

　　蔥魚丸湯的具體做法步驟

　　1.魚丸對半切

　　2.放入小鍋，裝水燒開，調入鹽，味精，胡椒粉

　　3.臨出鍋前，撒入蔥花，加入少許醋

　　4.成品

　　魚丸的製作工藝

　　⒈將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加澱粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥薑末拌和製成餡心。

　　⒉清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在左手掌中，然後左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚丸浮到水面上，即可撈出。

　　⒊鍋內放鮮湯，鹽，燒沸後放魚圓丸，黃酒，然後撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯沸後盛在碗裡即成。