出席宴請活動應注意的禮節

　 1．接到正式宴會請柬，能否出席，一般要儘早答覆主人，以便安排席位。隆重、正式宴會，被邀請人不能出席時，一般不可派代表出席，除非主人另提出邀請。

    2．出席宴請活動抵達時間遲早，逗留時間長短，在一定程度上反映對主人的尊重和對活動的重視。應根據活動的性質和當地習慣掌握好到場和告辭時間。遲到、早退、逗留時間過短被視為失禮或有意冷落。出席宴會應正點或提前二、三分鐘抵達。出席酒會可在規定開始時間後到達，身份高的略晚。通常情況下，出席宴請活動，一般客人在主賓到達前抵達，主賓退席後陸續告辭。確實有事需提前退席，應向主人道歉後悄悄離去。

    3．出席外國人舉行的宴請應客隨主便，聽從主人安排。對宴會主人、宴會時間、地點要了解清楚，防止出錯。進入宴會廳前應瞭解好自己的桌次和席位，不要隨意亂坐。

    4．無論是主人、陪客、賓客，都應普遍與同桌周圍的人交談，特別是自己左右鄰座。不要只同自己人或只同一、二人談話。鄰座如不相識，可先自我介紹。切忌中方人士相互高談闊論而不給外賓說話機會，更忌中間坐外賓而兩側中方人士相互聊天，如需交換意見，也宜在外賓身後小聲簡短進行。             

    5．隆重宴會，在主人或主賓致辭、敬酒時，暫停進餐，停止交談，注意傾聽。奏國歌時應肅立。          

    6．參加家庭宴會，應注意對方的風俗習慣，如習慣送花，可酌情購買少量鮮花贈給女主人。但不要送菊花和杜鵑花。

    7．喝酒不要過量，可以敬酒，但不要勸酒。

    8．西餐具為刀、叉、匙、盤、杯等。開餐前餐桌上均已擺好。面前放食盤、湯盤，左手放叉右手放刀，盤上方放匙，再上方放酒杯、右起烈性酒杯或開胃酒杯、葡萄酒杯、啤酒杯和水杯。水杯中或盤中放有餐巾。麵包盤在左方。刀叉的數目相當於菜的道數，按上萊的順序由外至裡排列（有時刀叉不足則不講究），每道菜吃完由招待員撤換盤子。西餐中喝烈性酒的並不多，一般飲用度數大的果子酒。

    9．席上的刀叉匙盤等餐具，使用時不要用餐巾去揩，以免引起主人的誤會，以為餐具不潔淨。如發現有不潔淨之餐具可叫招待人員調換。席上不要玩杯盤刀叉，進餐時避免刀叉發出聲音。不要手持刀叉比劃著說話。                                    

    10．用餐前先將餐巾開啟，鋪在膝上，餐後放在盤子左右。從公共萊盤、黃油盤中取食品均要用公用的餐具。

    11．就餐用刀叉先用擺在最外邊的一副，依次而用。右手持刀左手持叉。用刀將肉等食品切成小塊，再用叉送到嘴裡。不可用刀送食物，也不要用匙送湯以外的食品。各道菜吃完後，刀叉應合攏平行放在盤內，以示吃完。如八字擺開則表示未吃完。

    12．吃東西不要狼吞虎嚥，要文雅，菜盤裡不要一次盛得過多。如由招待員分菜，一般不要要求增添。吃東西應閉口咀嚼，儘量不要發出聲音，口中有食物不要說話。喝湯應用匙舀起送入嘴，不要使勁嘬，以免出聲。湯、萊太熱，不要用嘴吹，可待稍涼後吃。

    13．自己不能吃或不愛吃的菜餚，不要拒絕，可取少量放在盤內，並應表示：”謝謝、夠了”。對不合口味的菜，不要吐舌頭或做出其他難看的表情。

    14．嘴裡的魚刺、骨頭不要直接吐出，要用餐巾掩著嘴用手（吃中餐也可用筷子）取出放到盤邊。吃剩的東西，用過的餐具，不要放在桌子上，應放在盤內。剔牙要用手遮口。用過的牙籤放在盤內。

    15．餐桌遠處的食品、物品不要伸手去取，可請鄰座遞。如有招待員，應請招待員遞。冷餐會、雞尾酒會，招待員上菜不要搶著去取，待送到自己面前再拿。周圍的人未拿到第一份時，不要取第二份。不要老站在菜臺旁邊，取完就退開，讓別人去取。自己需要時可再去拿。

16．麵包應掰成小塊吃，不要整塊咬。如抹黃油、果醬，亦應掰開後再抹。吃雞、龍蝦時可以用手撕著吃。用手取食前，有時送上放有檸檬片或花的小茶盆，是用來洗手的，千萬不要喝。通常吃梨、蘋果等用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮核，然後手拿著吃。削皮刀口朝內，從外往裡削。吃香蕉用手剝皮，用刀切成塊吃，吃柑子用刀切成塊吃。吃桔子可用手剝吃。喝茶、咖啡，如願加牛奶和糖，一般自取加入自己杯中，用小茶匙攪拌，攪後將茶匙放在小碟內。喝時端起杯就口喝，不要用匙舀也不要拿起奶壺直接喝。

商務見面鞠躬與點頭的禮儀
參加宴請的禮節