連鎖超市的經營模式

　　連鎖超市是一種能夠改變我們傳統銷售的新的組織形式，生鮮是生鮮農產品在連鎖超市中的簡稱。下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　根據連線紐帶和連線運作方式的不同，可以將連鎖經營的模式分為：直營連鎖、特許連鎖、自由連鎖。

　　***一***、直營連鎖

　　1、 直營連鎖又叫正規連鎖***Regular Chain簡稱RC***，是處於同一流通階段，經營同類商品和服務，並由同一個資本及同一總部集權性管理機構統一領導下，進行共同經營活動的連鎖經營模式。

　　連鎖企業的所有門店在總部的直接領導下統一經營，總部對各門店實施人、財、物及商流、物流、資訊流等方面的統一管理。如：沃爾瑪。

　　2、特點

　　***1***同一資本開設門店，這是直營連鎖與特許連鎖、自由連鎖之間最大的區別。

　　***2***直營連鎖的核心——管理經營的高度集中統一，直營連鎖的所有權、經營權、監督權完全集中在總部。

　　3、總部與連鎖店的聯絡

　　①總部與連鎖店是同一資本;

　　②總部對連鎖店有人事權和直接經營權;

　　③連鎖店對總部無資金投入;

　　④連鎖店的意見、建議對總部無影響;

　　⑤連鎖店的自主性小或沒有;

　　⑥連鎖店不需向總部上交經營指導費;

　　⑦連鎖店的一切行為按公司總部規定行事;

　　⑧總部與連鎖店之間無合同規定;

　　⑨總部機構中無連鎖店人員參加;

　　⑩總部對連鎖店實行高度的集中、統一經營管理，連鎖店只管專心致志地從事銷售。連鎖店不具獨立的企業法人資格。

　　4、直營連鎖總部的職能作用

　　①統一調動資金;

　　②統一經營戰略;

　　③統一開發和運用整體性事業，以同一大資本雄厚實力，與金融界、生產部門打交道;

　　④大量統一計劃進貨，對生產廠家形成影響力;

　　⑤統一培訓、使用人才;

　　⑥統一新技術產品開發推廣;

　　⑦統一商業票據和設施容器;

　　⑧統一服務標識;

　　5、直營連鎖的優勢

　　***1***速度優勢：

　　可以統一調動資金，統一經營戰略，統一開發和運用整體性事業，決策執行速度較快;

　　***2***成本優勢：

　　同一大型商業資本所有者擁有雄厚的實力，有利於同金融機構、生產廠商打交道，容易獲得成本優勢;

　　***3***整體優勢：

　　在人才培養使用、新技術產品開發推廣、資訊和管理現代化等方面，充分利用企業的內部資源，易於發揮整體優勢，平均成本下降。

　　6、直營連鎖的劣勢

　　***1***為了確保分店的所有權，直營連鎖要求總部具有雄厚的資本，其分店的擴

　　張速度受到公司資本能力的限制，同時承擔較高的經營風險;

　　***2***隨著分店數目的增加，其組織結構更為複雜，管理成本增加，效率降低;

　　***3***各分店經理均由總部指派，他們是公司的僱員而不是所有者，因此各分店的自主權較小，積極性、創造性和主動性受到限制。

　　連鎖經營的特點

　　1.整體經營觀是連鎖企業的第一特性，連鎖店的每一個出發點都會從真題出發，全盤考慮，二傳統商店的著眼點卻只停留在店上。

　　2.企業形象的強調是第二個差一點所在。

　　3.標準化的作業系統則是連鎖店制勝的基石。因為標準化的作業系統能降低變數，將不可控因素降到最低。

　　4.促銷的積極性則是第四點所在，連鎖企業是主動出擊，而不是消極等待。

　　連鎖超市的發展趨勢

　　***一***超市發展的基本趨勢

　　超市發展的基本趨勢是一大一小。超市大型化發展是滿足“一站式購物”的需求，小型化發展則是滿足“就近便利”的需求。通常將大型超市統稱為“大賣場”。其實，大賣場在中國是一個十分不明確的概念。在早期，上海把營業面積在5000平方米以上的超市稱為大賣場，實際上有多種發展模式。在以後的發展過程中，大賣場這個概念被中國的經營者創造性地應用到了其他多種業態，如家電大賣場、建材大賣場、家居大賣場、餐飲大賣場，以後可能還會出現形式更多的大賣場。因而，大賣場並不是一種業態，正如購物中心不是一種業態一樣。實際上，可以把超市劃分為四種：一是批發超市，可分為限定品種與多品種兩類;二是綜合超市，具有社群購物中心的功能，能滿足社群居民80%以上的購物需求，以及因購物而引起的休閒性需求;三是生鮮超市，營業面積較前兩種超市小，70%為生鮮食品，具有取代傳統菜市場的功能;四是便利超市，以一般食品和日用品為主，屬傳統型超市，主要是滿足消費者的補充型需求，生存與發展的空間比較小。

　　對大型連鎖公司來說，特別應該注意綜合超市的發展動向，大型超市遍地開花的結果是社群化，商圈範圍大大縮小，於是，綜合超市開發必須密切關注以下三個基本問題：一是選址的便利性，包括交通、停車及賣場結構等因素;二是賣場的綜合吸引力，包括購物功能與休閒功能的適當配置，購物功能中的品類齊全，商品品類中的生鮮強化與百貨強化等;三是人性化購物環境的強化，因為未來綜合超市主要的發展方向是承擔區域性服務中心的功能，單調、乏味、以我為主、不合情理、店大欺客的商業形象與商業作風是不可能吸引顧客、留住顧客的，這樣的店鋪將會因缺乏競爭力而被顧客無情地拋棄，為此，對綜合超市服務人員的要求也會提高，他們的素質以及對他們的滿意度將直接決定顧客的滿意度。

　　***二***超市業態的發展方向

　　超市業態會往綜合化、小型化、生鮮化三個方向發展。

　　1.超市綜合化

　　中國超市大部分是從小超市***標超***起步的，後來的外資大多是以大賣場的形式進入中國市場，於是，就出現了大賣場貼身競爭的格局，隨之而來的是大賣場租賃成本的大幅度上漲。同時，消費者對超市的依賴性也越來越強。超市的第一個發展趨勢就是大賣場與招租的商業專案相結合，變成了具有綜合服務功能的小型購物中心或社群商業中心。通過招商既能降低店鋪的租賃成本，又能提高消費者的選擇性，增強店鋪的集客能力和銷售額。但大賣場與招商相結合的模式也存在很大的經營風險，這種模式並不是廣泛適用的，如果客源不足，大賣場的生意不好，招商區域的經營業績就難以保證，高額的租賃成本無法通過招商而分攤，就會使經營陷入困境。所以，開設大賣場的商圈調查顯得越來越重要。

　　2.賣場小型化

　　超市的第二個發展趨勢是大賣場向小型化方向發展。顧國建教授在《大賣場發展所遇到的挑戰》中指出：綜合超市***Super Store***營業面積規模在4000～6000平方米，它是大賣場的小型化，是滿足消費者對食品、日雜、快速消費品和家居用品一次性購足的超市。一個大賣場一般要20萬人口的支撐，大賣場在大城市可以有多個店鋪的規模式發展，但一旦向大城市的社群發展，或者向中小城市發展的時候，就缺乏消費者規模和消費能力的支撐，因此在規模上縮小，在商品結構上縮減家用電器、縮減服裝等百貨類商品，擴大食品尤其是生鮮食品的比例，是為了適應市場的客觀需求。

　　3.標超生鮮化

　　消費者對超市的生鮮需求已經形成，傳統的小菜場又存在許多安全的隱患，生鮮超市將會有很大的發展，連鎖超市公司將在整合農副產品供應鏈的基礎上再過生鮮關。無論是大賣場、綜合超市。還是中小型超市，都應該將生鮮食品經營好，這是超市的立業之本。此外，快速消費品和日用商品的折扣店也已經起步，它與自有品牌的開發相結合，將重新整合供應鏈，零售商與供應商的合作關係在自有品牌開發領域將有可能轉變為競爭關係。

　　***三***超市百貨化與百貨超市化

　　綜合超市與傳統超市相比，從商品角度來說，主要是兩個強化，即生鮮強化與百貨強化。但從其發展方向、發展區域與進入方式來說，大致上有七點是值得注意的：第一，社群型傳統的百貨商店以及大型的新開發的居住區，將是發展綜合超市的有利區域，尤其是社群型傳統的百貨商店將會往百貨超市化方向發展;第二，上海市內各區縣的中心地區將成為綜合超市的重點發展區域之一;第三，在市中心的綜合超市與市郊的綜合超市的夾擊下，位於兩者之間的綜合超市，有可能處於不利的地位;第四，外省中心城市是境內外商家綜合超市的必爭之地，缺乏實力和競爭力的超市公司有可能在此區域敗北;第五，外省具有一定生活水平和購買能力的各縣級市、地級市，是綜合超市最具發展潛力的區域，有可能成為綜合超市的一個競爭熱區;第六，前述地區的中小型加盟店將受到前所未有的打擊，它們也可能成為新一代綜合超市的加盟店;第七，加盟的方式有可能轉向合資，並再由合資轉向直營，這個過程將會比較長。

　　***四***再過生鮮關

　　生鮮是超市的一座金礦，也是超市最基礎的商品。做不好生鮮就等於放棄顧客，放棄超市經營的主動權，就等於自殺。在上海超市的十餘年發展過程中，開始時是政府用政策來扶持和鼓勵超市經營生鮮，以後，超市接受了生鮮的概念，老百姓接受了生鮮的概念，不僅傳統的“三生”食品進入了超市，而且連廣義的“五生”食品也成了超市的主力商品。

　　為什麼現在還要再過生鮮關呢?

　　因為還沒有做好生鮮。有一大批超市仍然沒有跳出傳統超市的框框，不能適應現代消費者的需求。當然，生鮮並不好做，經營生鮮也有一個發展過程。小賣場不便做生鮮，這僅僅是一種常理，實際上，幾百平方米的小超市也可以改建成專業的生鮮超市，但如果全面改建也會面臨很大的風險。從生鮮經營方式的發展過程來看，先是從每一個店鋪自己經營逐步發展到發包經營，最後又回到了自己經銷。

　　若要再過生鮮關，就必須解決七個問題：一是要建立經營生鮮的組織體系，由專業人員來管理生鮮業務;二是要明確生鮮食品經營的發展方向，確定經營生鮮食品的有效模式;三是要建立生鮮食品經營的技術體系和產品標準;四是要建立生鮮食品的研發中心，建立生鮮食品的供應網路;五是要建立和健全生鮮食品的冷鏈系統和熱鏈系統;六是要大力開發生鮮食品的經營品種，並改進生鮮食品的經營形式;七是要建立生鮮食品經營的誠信體系。