古代吃飯的典故

　　民以食為天，在古代，一些有關於吃法的典故有哪些你知道嗎?下面小編為大家整理了相關的知識，希望對大家有用。

　　：山中與裴秀才迪書

　　近臘月下，景氣和暢，故山殊可過。足下方溫經，猥不敢相煩，輒便往山中，憩感配寺，與山僧飯訖而去。北涉玄灞，清月映郭。夜登華子崗，輞水淪漣，與月上下。寒山遠火，明滅林外。深巷寒犬，吠聲如豹。以大棒擊之，歸而剝皮，取後腿肉二斤，香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒、薑片、大蔥、幹辣椒各適量，鍋燒熱去油，小火煸香之，轉大火加肉翻炒至熟，以汽鍋蒸之一刻，以去其腥，加蒜子小火慢煸出鍋，大嚼不亦快哉。山中人王維白。

　　：小石潭記

　　從小丘西行百二十步，隔篁竹，聞水聲，如鳴佩環，心樂之。伐竹取道，下見小潭，水尤清冽。全石以為底，近岸，卷石底以出，為坻，為嶼，為嵁，為巖。青樹翠蔓，蒙絡搖綴，參差披拂。潭中魚可百許頭，皆若空遊無所依。撈之，剪頭，去腸，以油煎之，俟其微焦，則以鍋盛清水，置魚其中，佐以豆腐蔥糖醋鹽雞精之屬，大火煮之沸，其湯白，其味醇，可健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒也。

　　：鴻門宴

　　於是張良至軍門見樊噲。樊噲曰：“今日之事何如?”良曰：“甚急!今者項莊拔劍舞，其意常在沛公也。”噲曰：“此迫矣!臣請入，與之同命。”噲即帶劍擁盾入軍門。交戟之衛士欲止不內，樊噲側其盾以撞，衛士仆地，噲遂入，披帷西向立，瞋目視項王，頭髮上指，目眥盡裂。項王按劍而跽曰：“客何為者?”張良曰：“沛公之參乘樊噲者也。”項王曰：“壯士，賜之卮酒。”則與鬥卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。項王曰：“賜之彘肩。”則與一生彘肩。噲以小鉗去其硬毛，置鍋中以冷水煮之，漂其血沫，加蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，煮彘肩至熟。另取一平鍋，置冰糖於油中，以竹鏟拌之呈醬色，盛入湯鍋中，加鹽、胡椒粉、白糖、醬油、料酒大火燒之。彘肩其色如棗，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，香醇味美。

　　：勸學篇

　　積土成山，風雨興焉;積水成淵，蛟龍生焉;積善成德，而神明自得，聖心備焉。故不積跬步，無以至千里;不積小流，無以成江海。騏驥一躍，不能十步;駑馬十駕，功在不捨。鍥而舍之，朽木不折;鍥而不捨，金石可鏤。蚓無爪牙之利，筋骨之強，上食埃土，下飲黃泉，用心一也。蟹六跪而二螯，洗刷去泥，瀝盡清水，取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒香，盛出涼透。翻其腹臍，擠其汙穢，撒以生薑，輔以椒鹽，置於酒罈，油紙密封，待之十日，開壇視之，則蟹色微黃，味兼鹹甜，酒香撲面，是所謂醉蟹也。

　　：伶官傳序

　　嗚呼!盛衰之理，雖曰天命，豈非人事哉!原莊宗之所以得天下，與其所以失之者，可以知之矣。世言晉王之將終也，以三矢賜莊宗而告之曰：“樑，吾仇也;燕王，吾所立，契丹與吾約為兄弟，而皆背晉以歸樑。此三者，吾遺恨也。與爾三矢，爾其無忘乃父之志!”莊宗受而藏之於廟。其後用兵，則遣從事以一少牢告廟，宰之，以滾水腿其毛，去內臟，腹內納蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，肉厚處以小刀割之，以精鹽搓之入味。又以鐵籤別入腹內，四肢掛以鐵鉤，刷以醬、糖及香油，晾數刻，掛入烤爐烤之，待皮至酥脆時取出。切之數塊，配以蔥段、蒜泥、麵醬、荷葉餅食用。

　　：夢遊天姥吟留別

　　海客談瀛洲，煙濤微茫信難求;越人語天姥，雲霞明滅或可睹。天姥連天向天橫，勢拔五嶽掩赤城。天台一萬八千丈，對此欲倒東南傾。我欲因之夢吳越，一夜飛度鏡湖月。湖月照我影，送我至剡溪。謝公宿處今尚在，淥水盪漾清猿啼。腳著謝公屐，身登青雲梯。半壁見海日，空中聞天雞。整雞清洗去頭足，剁塊焯水撇浮沫。熱鍋上油燒，油熱加八角，桂皮與香葉，花椒紅辣椒，倒入雞塊與蔥姜，生抽老抽白糖炒。加水大火燒至開，番茄檸檬任多少，再轉小火燒一刻，加入土豆燉爛熟。倒入青椒紅椒塊，鹽與胡椒調味足，大火收汁水，盛盤便大嚼。安能摧眉折腰事權貴，使我不得食大盤雞!

　　：廉頗藺相如列傳

　　秦王齋五日後，乃設九賓禮於廷，引趙使者藺相如。相如至，謂秦王曰：“秦自繆公以來二十餘君，未嘗有堅明約束者也。臣誠恐見欺於王而負趙，故令人持璧歸，間至趙矣。且秦強而趙弱，大王遣一介之使至趙，趙立奉璧來。今以秦之強而先割十五都予趙，趙豈敢留璧而得罪於大王乎?臣知欺大王之罪當誅，臣請就湯鑊”。湯者，沸水也，湯菜有煨湯菜、燉湯菜、煮湯菜、氽湯菜、燴湯菜、蒸湯菜、湯泡湯菜之屬。其知名者，有冬瓜丸子湯、排骨海帶湯、竹筍香菇湯、栗子蓮藕湯、豆苗蘑菇湯、劍花豬肺湯、蘿蔔排骨湯、西紅柿雞蛋湯、參須紅棗鱸魚湯、參須枸杞羊肉湯、川貝母蜜棗瘦肉湯、杜仲山楂豬肚湯、南北杏川貝鷓鴣湯、冬蟲夏草水鴨湯、木耳田七紅棗湯、花旗參螺頭湯、鯇魚尾煲黑豆湯、龍眼肉蓮子鵪鶉蛋湯、淮杞丹蔘烏雞湯，不可勝紀。大凡南人喜清湯，北人喜濃湯也。