北京烤鴨捲餅的製作方法

　　說起北京的特色美食，印象最深的莫過於北京烤鴨了。把片好的烤鴨肉放進餅裡，再加點醬，真的是十分好吃呢!下面是小編為你整理，希望能幫到你。

　　北京烤鴨捲餅的食材

　　北京烤鴨捲餅的步驟

　　1.中筋麵粉放進盆裡面。

　　2.放溫水和麵。

　　3.和好的麵糰。醒20分鐘。

　　4.醒好的面揉成長條。揪成劑子。

　　5.把面劑子按扁。

　　6.然後做成小麵餅，每個小麵餅上抹一層油。

　　7.把兩個帶油的一面粘上，捏在一起。擀成薄餅。

　　8.放進電餅鐺，烙餅。一面烙好，翻面烙另一面。

　　9.把烙好的餅沿邊揭開。

　　10.成盤備用。

　　11.準備的烤鴨和生菜。

　　12.甜麵醬放進碗裡面。

　　13.烤鴨切片。

　　14.拿一張餅， 抹上甜麵醬。

　　15.放上烤鴨。

　　16.放生菜捲起來就可以吃啦。

　　北京烤鴨的食用處理方法

　　將買來的鴨子洗淨,控一控表面多餘的水分,找來一個大點的容器,放入鴨子,用鹽將鴨子全身擦遍。加入醬油。加入料酒。加入八角,桂皮,花椒。加入冰糖,蔥段,薑片。加入清水,將這些調料拌勻,將鴨子醃漬在其中,蓋上保鮮膜,放入冰箱,醃漬一個晚上,這樣更加入味,如果等不了那麼久,那醃漬2-3個小時也可以拿來用了清水。第二天將醃好的鴨子取出,放在陰涼的地方自然風乾晾至少5小時,至表皮乾燥,緊縮發亮,把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裡,可以用牙籤將開口固定一下。把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來,烤盤也包上錫紙,烤腿用浸溼的棉線紮緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋,然後用刷子刷遍鴨身,刷的時候要仔細,要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入燒烤架擰緊兩端。待表面的水稍稍瀝乾後,放入預熱160度的烤箱,烤制1小時,每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔細,每次都要待表皮晾乾後再烤制,最後一次刷完蜂蜜水,烤箱調至220度,再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況,把握不好可以隨時觀察隨時調整。