家常燉菜的做法有哪些

　　家常燉菜是指五花肉、土豆、茄子、南瓜等食材用燉的方式做成的菜餚，口味鹹鮮。那麼大家想自己製作家常燉菜嗎，它的做法是什麼?下面是小編介紹的家常燉菜做法，大家可以參考下，希望帶大家有用。

　　家常燉菜胡蘿蔔燉羊肉

　　做法：

　　1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用，將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。

　　2、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入爆炒至顏色轉白。

　　3、放水及調味料，一起放入鍋內用大火煮開，改小火煮約1小時即可出鍋。

　　家常燉菜小雞燉蘑菇

　　做法：

　　1、榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，撈出洗淨控水待用，將小仔雞洗淨，剁成小塊。

　　2、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒炒出香味，放入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。

　　3、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。

　　4、中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可，倒入蘑菇，中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

　　5、放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。

家常燉菜

　　家常燉菜清燉羊肉湯

　　做法：

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水，用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

　　2、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

　　3、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時。

　　4、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽，轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

　　家常燉菜酸菜豬肉燉粉條

　　做法：

　　1、粉條在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘，五花肉切正方小塊，酸白菜切絲。

　　2、將泡好的粉條撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連，炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片炒香。

　　3、加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色，下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹。

　　4、最後下入粉條，再加鹽翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分全乾時起鍋即可。

　  家常燉菜東北亂燉

　　做法：

　　1、乾粉皮用清水浸泡備用，準備好調味料，蒜苗和香菜洗淨備用，土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥姜切好。

　　2、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜、大料和桂皮，倒入臘腸炒至變透明吐油。

　　3、把炒過的臘腸放入砂鍋，炒鍋再加少許油炒香黃豆醬，放入土豆塊和茄子翻炒，直到茄子稍變軟食材上色關火。

　　4、把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水，大火煮開撇去上面的浮沫加入醬油、糖繼續燉煮。

　　5、15分鐘後加入豆角和洋蔥，繼續燉煮8-10分鐘，加入泡軟的乾粉皮，加少許鹽、雞精調味，再淋入香油，粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。

　　家常燉菜土豆燉牛肉

　　做法：

　　1、牛肉切均勻的小塊，牛肉塊冷水入鍋，開大火。

　　2、水開後倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒，加蓋小火燉1個半小時，燉的過程用勺子撇淨浮沫。

　　3、土豆，胡蘿蔔切滾刀塊，玉米切小段，燉牛肉鍋加入土豆、胡蘿蔔、玉米塊。

　　4、倒入生抽拌勻，倒入少許鹽調味，小火燉10分鐘即可。

　　家常燉菜薏米冬瓜排骨湯

　　做法：

　　1、豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水，冬瓜洗淨，切成大塊。

　　2、砂鍋裡放入足量的水，涼水時放入豬骨，水開後撇淨血沫子，放入四片姜，倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米。

　　3、放入帶皮的冬瓜大塊，水開後用中小火煲1小時左右，臨出鍋事調入鹽和白胡椒粉即可。