豆腐湯怎麼做

　　夏季天氣炎熱，容易口渴、中暑，這個時候要多喝些清熱生津的食物.今天小編為大家推薦豆腐湯的製作方法。

　　豆腐湯的製作方法

　　一、絲瓜豆腐煲

　　材料：豬瘦肉50克，豆腐250克，絲瓜250克

　　調味料：清湯，蔥花，黃酒，鹽，水澱粉

　　做法：

　　1、瘦肉洗淨，切薄片，加水澱粉、黃酒、鹽抓勻，豆腐切成塊，絲瓜洗淨切成條。

　　2、清湯倒入鍋中，放入豆腐，大火煮開，放入絲瓜，等快熟時放入肉片，煮熟加鹽調味、撒蔥花即可。

　　功效：清熱生津，和中益氣，但便溏洩瀉者不宜食用。

　　二、雙色菊花豆腐

　　材料：香菜末2克，紅魚子醬5克，日本豆腐300克，豆腐300克

　　調味料：胡椒粉，清湯，味精，鹽

　　做法：

　　1、兩種豆腐都放進沸鹽水裡浸泡，然後切花刀，切成菊花狀。

　　2、清湯倒入鍋中，加胡椒粉、鹽、味精、豆腐，用小火煮沸5分鐘後，小心的倒入碗裡，加入魚子醬、撒上香菜末即可。

　　功效：清熱利尿，清脹散血，適合糖尿病患者和肥胖者服用。

　　三、肉片豆腐湯

　　材料：水發木耳、筍片各10克，夾心肉片100克，豆腐300克，紅、青椒片各10克

　　調味料：色拉油，胡椒粉，鮮湯，味精，鹽，黃酒，薑片，蔥段

　　做法：

　　1、豆腐切塊，放沸水裡汆燙一會，撈出瀝乾。

　　2、油鍋燒熱，倒入清湯、豆腐、肉片、蔥段、薑片、黃酒、木耳、筍片，燒開後用小火燜10分鐘，然後放入紅椒、青椒，加味精、鹽，揀掉蔥姜，撒上胡椒粉即可。

　　功效：生津潤燥，滋陰養血，陰血虧損體質者日常可以當成進步食譜來食用。

　　豆腐原料製作方法

　　豆腐的原料是黃豆，綠豆，白豆，豌豆等。先把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。

　　生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。點滷的方法可分為鹽滷和石膏兩種。鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點滷時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是要掌握好量，需要豆腐老些則新增的石膏漿多些。

　　若要進一步將豆腐花製成豆腐，則在豆腐花凝結的約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆或其它容器裡。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成水豆腐。

　　若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板。在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。

　　豆腐怎麼吃養生

　　一、麒麟豆腐

　　原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

　　做法：

　　1、將豆腐、香菇切成薄片。

　　2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。

　　3、油菜作為點綴放在盤子四周。

　　廚師點評：此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣鬆軟。

　　二、竹生乾貝

　　原料：乾貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

　　做法：

　　1、將乾貝、鮮蝦洗淨和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。

　　2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。

　　廚師點評：腐竹一定要泡製鬆軟，和乾貝的口感一致。

　　三、珍菌養生豆腐

　　原料：珍菌***超市有售，也可用金針菇替代***、鮮筍、豆腐、檸檬。

　　做法：

　　1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。

　　2、將豆腐切成10釐米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

　　3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

　　4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。

　　廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。

　　四、四海為家

　　原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

　　做法：

　　1、鯉魚處理乾淨，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。

　　2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。

　　廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。

　　五、椰皇豆漿乳酪

　　原料：豆漿、蛋清、豆腐。

　　做法：

　　1、將豆腐搗碎、

　　2、將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。

　　廚師點評：此菜製作簡單，可做為開胃飲品食用。

　　六、鯽魚豆腐湯

　　原料： 鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。

　　做法：

　　1、將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。

　　2、將鯽魚處理乾淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。

　　3、將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。

　　廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。

　　七、松茸竹笙豆腐

　　原料：松茸、豆腐。

　　做法：

　　1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

　　2、在蒸好的菜上，澆汁即可。

　　廚師點評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養價值，超市有售。

　　豆腐吃多有危害

　　豆腐吃多了有害嗎?美味不可多貪，好東西也要適可而止。長期大量吃豆腐可能產生如下問題。

　　一、促使動脈硬化

　　豆製品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，導致動脈硬化形成。

　　二、增加腎臟負擔

　　在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利於身體健康。

　　三、促使痛風發作

　　豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發作。

　　四、導致碘缺乏

　　製作豆腐的大豆含有的皁角甙，會加速體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　五、對精子有害

　　英國科學家實驗室初步研究發現：大豆中一種植物化學物質可能對精子有害。據路透社報道，英國研?a href='//' target='_blank'>咳嗽背疲?詿蠖怪蟹⑾值囊恢種參鍩??鎦士贍芏躍?佑瀉Γ?跋炷行緣納??芰Α?/p>

　　倫敦大學國王學院教授琳恩·弗雷澤的研究顯示，能模仿雌激素作用的染料木素影響小鼠的精子。弗雷澤在一次生育會議上說：“人類精子對染料木素的敏感性超過小鼠精子。

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