黑糯米的功效與作用及吃法

　　黑糯米不僅是一種滋補的食材，還可以入藥使用，是一種特殊的稻米，含有豐富的營養價值，對人體起到很好的滋補作用，所以又被稱為“補血米”和“長壽米”。以下是小編為你整理有關於黑糯米的功效與作用，希望能幫到你。

　　黑糯米的功效與作用

　　醫學上黑糯米是一種富有營養價值的藥用食材，除了富含鈣、鐵、鉀、鎂、B族維生素等微量元素外，還富含蛋白質、碳水化合物成分。古農醫書上有這樣的記載：黑糯米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑溼益精，補肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用還可延年益壽。

　　而現在醫學也已經證實，黑糯米的確是具有“滋陰補腎、健脾暖肝、補益脾胃、益氣活血、養肝明目等療效”。中醫認為，黑糯米性味甘溫、生津止汗等作用很適合人們夏季食用，用以調理脾胃，對中氣虛脾胃弱，在夏季經常腹瀉的人來說很有效果;而黑糯米益氣活血、健脾暖肝等作用也很適合人們秋季食用，用以滋補作用。

　　黑糯米的營養價值

　　黑糯米又叫做紫米、血糯米，因其含有豐富的營養價值以及具有很好的滋補作用，又被人們稱為“補血米”和“長壽米”。它主要是生長在四川、貴州、雲南等地，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。顏色是紫黑色，但是乍看接近黑色，久而久之人們就稱它為黑糯米了。

　　黑糯米食味香甜，甜而不膩，無論是煮飯，還是煮粥的口感都能讓人心醉哦!煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。熬成粥，清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

　　黑糯米被譽為“黑珍珠”，它的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。而且具有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。

　　黑糯米的吃法

　　芒果椰汁黑糯米

　　主料

　　芒果1個，糯米100克。

　　輔料

　　椰汁150克。

　　調料

　　冰糖10克，水800毫升。

　　準備工作

　　黑糯米洗淨後，提前用冷水浸泡2小時，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用。

　　步驟

　　1.鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸後繼續煮2分鐘。

　　2.將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水。

　　3.小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖。

　　4.用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻後關火，放入芒果丁即可。

　　烹飪技巧

　　1、黑糯米需提前浸泡，否則不易煮爛。

　　2、芒果核具有解毒作用，用芒果核煲水，營養價值更高。

　　3、冰糖最後放入，以免糯米不易煮爛。

　　4、該款甜品適合趁熱吃，如果天氣炎熱，冰鎮後食用，味道也非常棒。
 

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