湯麵如何製作好吃

　　“北方面條，南方米飯”這句話概括了古代中國的地方主食的特色，其實很多朋友都十分喜歡吃麵條，下面，小編給大家推薦美味的湯麵做法，希望大家喜歡!

　　【湯麵】廣式乳鴿鹵湯麵的做法

　　材料

　　乳鴿，黑醬油，發水冬菇，蔥頭，姜塊***打碎***，草果，八角，丁香，陳皮，胡椒，桂皮，高湯，料酒，冬菜青蔥，莞茜花

　　做法

　　1、乳鴿輕抹黑醬油風乾兩小時後，放進油鍋微炸，取出冷後斬成四塊。

　　2、姜塊、草果、八角、丁香、陳皮、胡椒、桂皮炒香後加高湯與水，煮滾後改為小火炆一小時出味。

　　3、再放冬菇與料酒再煮一小時。

　　4、放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個小吋。

　　5、之後加冬菜、味精、糖、鹽便成湯底。

　　6、把蛋面過沸水煮八成熟裝碗，放乳鴿塊與冬菇，滾沸湯底倒在上面， 再加蔥粒與香菜碎即可食用。

　　【湯麵】花紅柳綠肥牛熱湯麵的做法

　　材料

　　原料：掛麵，青瓜，西紅柿，肥牛片

　　調料：植物油，鹽，生抽，糖，雞精，醋，芝麻油，蔥花，剁椒，涮肉調料

　　做法

　　1、青瓜洗淨切條，西紅柿開水燙皮後切片;肥牛片解凍***不要讓其結成一團***;

　　2、鍋內放清水，燒開後放掛麵，倒入生抽;

　　3、掛麵開始變軟時加入一點植物油，放入西紅柿，加糖和鹽;

　　4、掛麵已經變軟時，放入肥牛片，倒入醋和雞精;

　　5、肥牛變色後即可關火，把麵條、配料、湯都盛於大碗內，放上青瓜，淋上香油，撒上蔥花和剁椒，在肥牛上澆一勺涮肉的調料就更完美了。

　　小訣竅

　　1、肥牛片在放麵湯之前不要凍成一團，放入湯內，變色即可，煮老會韌;

　　2、掛麵放入水中時要儘量分開放，一把放進去，容易粘連。

　　其他麵條的做法——新加坡淋面

　　材料

　　雞蛋麵150公克，蝦80公克，叉燒肉絲50公克，香菇絲20公克，銀芽50公克，蛋1個，蔥2根，香菜少許，高湯250㏄，蠔油1大匙，老抽1小匙，醬油2小匙，細砂糖1小匙，白胡椒粉少許，太白粉1+1/2小匙，水15㏄，香油少許

　　做法

　　1.蛋面放入沸水中煮熟，撈起瀝乾盛盤;將蝦去頭留尾並剝除蝦身的殼，以沸水汆燙後撈起瀝乾備用。

　　2.蛋打散成蛋液，放入燒熱的油鍋中煎成薄蛋皮，盛起並切絲備用。

　　3.切絲;調味料B調勻成太白粉水備用。

　　4.油鍋，放入蔥絲以小火爆香，轉中火，加入作法1的蝦、叉燒肉絲及香菇絲快炒數下，再加入調味料A以大火煮至滾，加入銀芽略炒並以太白粉水勾芡，最後滴入香油拌勻，盛起淋在作法1的面上，撒上作法2的蛋絲及香菜即可。

　　其他麵條的做法——茄汁雙腸意麵

　　材料

　　意麵250g

　　番茄醬1瓶

　　任意香腸2種

　　橄欖油、各種調味料少許

　　做法

　　1、意麵沸水煮軟，需要10分鐘左右

　　2、撈出晾涼裝碗

　　3、平底鍋加橄欖油，入切片香腸翻炒到微焦

　　4、倒入一瓶番茄醬***必要的，不要省***，攪拌均勻

　　5、加鹽、糖調味出鍋，倒在意麵上就完成了