空心菜的食療功效以及營養價值

　　空心菜又稱雍菜，為旋花科草本植物。空心菜的莖、葉都可以食用。其營養非常豐富，吃起來很是嫩滑，因此不少人都愛吃它。本文是小編整理的空心菜的食療功效和營養價值，希望對你有所幫助。

　　空心菜的食療功效

　　1、清熱解毒

　　粗纖維含量是很豐富的，是由纖維素、木質素和果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。果膠可以使體內有毒物質加速排洩，木質素可以提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎作用很好，還能用於治療瘡瘍、癰癤等。

　　2、通便防癌

　　空心菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便祕有積極的作用。並且空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。

　　3、增強體質、潔齒防齲

　　含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，空心菜中維生素含量高於大白菜，這些物質都可以增強體質，防病抗病。另外，菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤面板。

　　4、降低血糖

　　空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

　　5、降脂減肥

　　所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

　　6、美容佳品

　　空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可健美面板，堪稱美容佳品。

　　空心菜的營養價值

　　1、空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。

　　2、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。

　　3、空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。

　　4、嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

　　5、空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。

　　6、味甘，性微寒。能清熱涼血，利尿除溼，解毒。用於血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血;熱淋，小便不利，或婦女溼熱帶下;野菌中毒輕者，以及瘡腫、溼疹、毒蛇咬傷。

　　空心菜的食用方法

　　1、空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失;

　　2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法;空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出;

　　3、因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難嚥，所以要記得擇去;

　　4、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品，也能做出眾多美味佳餚。