冬季炒菜食譜圖片

　　在寒冷的冬季，炒上幾道家庭小菜，可謂美滋滋。下面小編準備了冬季炒菜食譜，希望對您有幫助！

　　冬季炒菜食譜

　　爆炒椒蔥咖哩豬肉

　　材料

　　1，把瘦豬肉切條，洗洗，加入料酒，姜沫，醬油，花椒麵，鹽，咖哩醬一攪和。

　　2，切黃椒，綠椒，紅椒，洋蔥成塊

　　做法

　　1，煸豬肉： 把鍋內加入油，加入淹好的肉，炒熟，炒幹，出鍋。

　　2，把鍋內加入油，把料2放入，炒8成熟，和一點鹽，加入炒好的肉，翻炒幾下，出鍋，上盤。

　　老薑炒雞

　　材料

　　雞腿，鹽，醬油，生粉，老薑，青椒，白酒，雞精

　　做法

　　1.雞腿剁小塊，拿鹽，醬油，生粉抓勻～保證雞肉嫩嫩又入味;

　　2.老薑切片多點，青椒切小段;

　　3.熱油下老薑炒出香味接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒;

　　4.等雞塊呈金黃色，薑片卷邊了下青椒段快速翻炒，撒少許鹽;

　　5.最後噴醬油撒雞精就OK了～總共時間不超過十分鐘～

　　小訣竅

　　放白酒一直是我喜歡的方法，非常的香～放心不會醉人滴哦～

　　冬季家常菜食譜

　　紅辣油拌腐竹

　　做法：取腐竹200克，紅辣油10克，精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中，倒入80oC熱水浸泡幾小時，發好取出切成片，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水，放入盤中，再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。

　　特點：甜中帶辣，健脾養胃，溫中散寒。

　　松子猴頭

　　做法：取鮮猴頭菇250克，松子仁50克，雞蛋清1個，青椒25克，紅椒15克，精製植物油250克，精鹽、味精、黃酒、鮮湯、幹澱粉、溼澱粉各適量。先將猴頭菇剪去根，洗淨，入沸水鍋中焯透取出，放入冷水中過涼，撈出瀝乾水，切成粗粒，放入碗內，加雞蛋清、幹澱粉抓勻。青椒、紅椒粒煸炒片刻，倒入松子仁、猴頭菇粒，放油燒熱，加精鹽、味精、黃酒燒沸，用溼澱粉勾芡即成。

　　特點：滋陰潤腸、養胃溫中的上品。

　　蘿蔔燉羊肉

　　原料：羊肉，紅棗，白蘿蔔，白胡椒粒，桂皮，小茴香，鹽，冰糖

　　做法：將焯過的羊肉放入砂鍋，倒入醬油、料酒，最後加入足量的溫水。放入紅棗和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、薑片的香料包。中火燒開後，轉小火慢燉，到八成爛時，用適量的鹽和冰糖調味，然後放白蘿蔔用中火再燉大約30分鐘。

　　味道：燉羊肉最是暖身，軟軟的酥酥的又熱乎乎的，白蘿蔔也燉得軟爛，吃完立馬身體就覺得熱熱的了。

　　木耳腐竹大白菜

　　原料：腐竹，木耳，白菜，蒜，澱粉，雞湯，濃縮雞精，鹽

　　做法：腐竹泡軟，木耳泡發，白菜切片。鍋裡放蒜碎炒香，下腐竹、白菜、木耳翻炒，放鹽和雞精調味，澱粉和雞湯調成水澱粉勾芡即可。

　　味道：清清淡淡的一道素菜，但是洋溢著初冬陽光的溫暖味道。

　　炒菜的注意事項

　　一是廚房要有良好的通風換氣措施，如在爐灶上安裝抽油煙機和排風扇，經常開窗通風換氣，以便將炒菜時產生的油煙及時排走。

　　二是炒菜時油溫不要太高，以油沸為度，不要把油燒糊或燒著。

　　三是要選購合乎衛生的烹調油、精煉油，不要使用含雜質的劣質油。

　　四是炒菜時萬一發生咽喉刺癢、胸悶、咳嗽、頭暈、噁心時，要馬上離開爐灶，到空氣新鮮的地方，做深呼吸運動，不舒服的感覺便會消失。如果症狀仍然很嚴重，可到醫院請醫生治療。