玉米麵的做法大全

　　玉米麵具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。下面是小編給你講一講。

　　一、玉米麵窩窩頭的做法

　　材料

　　糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水適量

　　做法

　　1.將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個盆內，混合均勻，往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘

　　2.將揉好的麵糰平均分成約40克重的小麵糰

　　3.將小麵糰握在左手掌心，捏成小窩窩頭

　　4.蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可

　　二、豆香玉米麵發糕 的做法

　　材料

　　玉米麵粉200克，小麥麵粉40克，黃豆麵粉30克，配料：鮮酵母4克，清水240克，白糖60克

　　做法

　　1、鮮酵母用清水化開成酵母水。

　　2、玉米、小麥、黃豆麵粉放入盆中拌勻。

　　3、在混合好的粉中加入酵母水攪拌均勻成麵糊狀。

　　4、另取一個大盤子，盤內抹一層油，再倒入攪拌好的麵糊加蓋餳發制面糊原體積2-3倍大。

　　5、發酵好的麵糊不要再攪動，放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可取出，稍涼以後切塊裝盤。

　　小訣竅

　　1、發酵好的麵糊不要再攪動，以免影響啟發效果。

　　2、不喜歡吃甜味的朋友也可以把白糖換成1/2茶勺鹽和1/2茶勺五香粉。

　　三、玉米麵餅子的做法

　　菜譜簡介 此餅鬆軟香甜，脆而不硬。

　　材料

　　主料：玉米麵白400克，

　　輔料：黃豆粉200克，

　　調料：發酵粉1克，花生油60克

　　做法

　　1.將玉米麵、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。

　　2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米麵團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，開啟鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可剷出。

　　四、玉米麵葉子蒸餃的做法

　　材料

　　餃子皮：玉米麵150克，普通麵粉350克，水250ml，蛋清1個，

　　餃子餡：大白菜半顆，豆腐250克，幹香菇7多，木耳少量和香菇差不多量，胡蘿蔔半根，

　　調料：鹽適量，糖少許，雞精少許，麻油少許，五香粉少許

　　做法

　　餃子皮：將玉米麵粉和麵粉篩過後加入水和蛋清和勻，揉成光滑不黏手面團，覆蓋上溼潤的紗布醒20分鐘

　　餃子餡：

　　將白菜、胡蘿蔔剁成碎末，分別加入適量鹽沙過加入適量鹽後，菜會出水，將其包入紗布，擠出水，一定要劑幹

　　將幹香菇泡發後，加入適量水，放入微波爐中高火轉2分鐘，拿出擠幹水分剁成末。

　　木耳泡發後，剁成末

　　將1、2、3加上豆腐，加上鹽大約兩茶勺半、糖、雞精、五香粉各少許，滴入適量麻油，攪勻

　　將麵糰搓成長條，切成小劑子擀成餃子皮，包入餡兒捏成葉子形狀。

　　上籠蒸十分鐘便可

　　小訣竅

　　葉子形狀的餃子不一定能夠包的好，包成別的樣子一樣很好吃