白饅頭的做法

　　我國人民食用饅頭的歷史可追溯至春秋戰國時期，在江南地區，一般在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子，而普通的饅頭叫白饅頭。接下來小編給你講一講。

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　　菜譜簡介 紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。中醫視紅薯為良藥。

　　材料

　　紅薯100克，自發粉500克。

　　做法

　　1、紅薯洗淨去皮蒸熟壓成泥。

　　2、紅薯泥溫度約30度左右時，拌入自發粉，揉成麵糰。

　　3、做成饅頭劑子上蒸鍋醒發40分鐘。

　　4、冷水蒸15分鐘關火，再等5分鐘即可開蓋食用。

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　　材料

　　南瓜、麵粉、酵母粉、糖

　　做法

　　1、把南瓜切成條蒸熟。

　　2、去皮後，用勺子按壓成南瓜泥。

　　3、把南瓜泥放涼。

　　4、把酵母粉，一點糖用少許溫水化開，倒入南瓜泥中。一個南瓜，大概用半小碗水，加吃飯的勺子半勺酵母，半勺糖。

　　5、加入麵粉，揉成軟硬適度的麵糰。

　　6、放置4個小時左右，麵糰發至1.5-2倍大。手指粘上面粉在麵糰上按個洞，不會反彈，麵糰不會塌陷，洞口不起皺，就可以了。

　　7、揉麵團排除空氣，做成自己喜歡的形狀。

　　8、上鍋蒸，小火10分左右，調成大火12~15分。

　　9、關火後，不要開蓋放3分鐘，開啟拿出就可以了。

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　　製作饅頭所需的原料：麵粉、發酵面、白糖、水、鹼、青紅絲。　　因其經過發酵，易堵，腸胃不好的人應少吃。

　　材料

　　麵粉，水

　　做法

　　1.1、將發酵面老面加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵發酵時間視室內溫度和老面的多少而定

　　2.2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況，揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。

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　　材料

　　中筋麵粉350g，奶粉25g，清水200g，活性乾酵母5g

　　做法

　　1 、酵母加入清水中，攪拌靜置5分鐘

　　2、麵粉放入大碗中，加入奶粉，攪拌均勻

　　3、在麵粉中間挖個坑，緩緩加入清水，一邊加水一邊用手攪拌麵粉至屑狀，抓起麵糰把盆壁和手上的粉抹淨

　　4、 移至矽膠墊，使勁揉搓，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時至2.5倍大

　　5、矽膠墊上撒少量麵粉配方外，把發酵好的麵糰取出排氣，重新揉成光滑的麵糰

　　6、把麵糰擀成圓麵餅，從一邊向上捲起，捲成長條狀

　　7、用鋒利的刀切成大小均勻的小劑子，要一刀切到底哦，切好的截面是光滑沒有氣孔的

　　8、鍋里加足夠清水配方外，蒸盤上放上油紙，間隔擺上饅頭胚，蓋上鍋蓋醒20分鐘

　　9、蒸12分鐘，關火後先別開啟蓋，悶5分鐘再吃