秋季養生食譜家常菜

　　進入涼爽的秋季，我們的飲食習慣也要做出相應的改變。為此，下面就不妨和小編一起來了解下的做法，希望對各位有幫助!

　　的做法

　　1、雙耳冬菇

　　材料:水發銀耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,雞湯適量,黃酒、香油、鹽、澱粉各少許。

　　做法:將上料摘好洗淨放鍋內,置火上,用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時,適入鹽、黃酒、香油少許再調入澱粉汁,待湯汁黏稠明亮時即可。

　　功效:益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

　　2、西芹炒百合

　　材料:西芹、胡蘿蔔、百合。

　　做法:西芹洗淨,斜切成片。胡蘿蔔也切成片。鍋里加少量水,燒開。放入西芹和胡蘿蔔片,焯水1分鐘,瀝乾水分,備用。將百合外面的老皮剝掉,一瓣一瓣的剝下來,去掉中間苦的綠心,洗淨。鍋內倒少許油,燒熱,先入胡蘿蔔炒半分鐘,然後倒入西芹與百合翻炒2分鐘。加點鹽,翻炒幾下出鍋,趁熱食用。

　　功效:西芹性味甘涼,具有清胃、滌熱、祛風之功效,含較多的膳食纖維。百合味甘微苦,性平,有潤肺止咳、清心安神之功。

　　3、百合鴨

　　百合味甘微苦,有補益心肺、清心安神的功用; 鴨肉味甘鹹,性微寒,有潤肺滋陰,利水消腫的功用。此湯適合長期上夜班的人和複習功課比較晚的考生們食用,可改善熬夜後的失眠、心煩等症狀。

　　主要原料:鴨子、百合、芡實、姜。

　　製作方法:將百合和芡實洗淨,將宰好的鴨子切塊,汆水撈起,煮沸清水把鴨子倒入燉盅,放入芡實、姜,隔水燉一個半小時後,再放入百合燉半個小時,依個人口味下鹽調味即可食用。

　　4、秋天吃黑木耳炒蓮藕好

　　黑木耳味甘性平,有補氣益智生血的功用; 蓮藕味甘性寒,有止血健脾、養血生肌的功用; 此菜可改善秋燥症狀。

　　主要原料:黑木耳、蓮藕。

　　製作方法:蓮藕去皮切條,黑木耳泡開洗淨撕小朵。鍋中水沸後,在鍋中加少許油和鹽,放入藕條焯一下。鍋中油七成熱時,放入蔥花炒香。放入藕條,在放黑木耳,快速翻炒兩分鐘,加鹽、醋調味即可。

　　秋季飲食的原則

　　1、防止熱能過剩

　　有的人一到秋季就食慾大開,往往造成熱量攝入過剩,脂肪堆積,開始“貼秋膘”。因肥胖會帶來很多疾病,故在秋季飲食中不能放縱食慾,要注意適量。

　　2、注意營養均衡

　　專家指出,食物應多樣,以穀類為主,同時粗細搭配。單一食品不可能供給人體全面的營養,如穀類主要供給熱能和維生素B1;豆類及豆製品主要供給植物蛋白質;蔬菜水果主要供給維生素C、無機鹽和食物纖維;動物性食物主要供給優質蛋白、脂肪、維生素等。

　　3、避免消化道疾病

　　秋季天氣由熱轉涼,人體為了適應這種變化,生理代謝也發生變化。我國古代醫生就提出“秋宜溫”的主張,也就是說秋天應當避免吃性寒涼的食物,應當多吃一些溫性食物,這樣有利於保護胃腸,防止出現腹瀉、下痢、溏便等胃腸道疾病。

　　秋季要補充因夏季氣候炎熱、食慾下降導致的營養不足,更應該注意飲食中食物的多樣及營養的平衡。

　　秋季飲食的禁忌

　　1、忌暴飲暴食

　　踏入秋季之後,氣候逐漸變得宜人,炎熱的天氣開始遠離,人的食慾也開始恢復,如果不能控制好飲食攝取量的話,容易導致熱量過剩,轉化成脂肪堆積,讓人發胖。無論是哪個季節,飲食都要以適量為宗旨,切記暴飲暴食。

　　2、忌吃太多蟹

　　秋風起,蟹肥美。秋季正是蟹的季節,個大、體肥、味美。但是吃蟹的時候要注意清洗乾淨蟹體,因為蟹內有大量的細菌和汙泥,其中的寄生蟲很多。另外也不宜多吃,傷害身體。吃蟹的時候最好搭配醋和薑絲,以免因為蟹太寒涼,導致身體不適。

　　3、忌飲食不分時節

　　飲食養生的一個重點是要注意食物時節,不宜食用的時候吃了不會達到養生的目的。例如食物本身處於危險期,或我們的身體處於和某種食物特質相沖突的階段,這些時候就需要特別的注意。蜂蜜有滋陰潤肺的作用,但是在農曆7月的時候最好不要吃蜂蜜,因為大多數有毒的植物都在農曆7月開花,密封會採集有毒植物的花蜜,因此釀出來的蜂蜜也會含毒。