花甲的不同做法

　　花甲記得趁生鮮的時候先浸泡冷水吐砂，以免吃到滿口的砂子，破壞了口感，在燒烤的時候若擔心蛤蜊湯汁流失，可放在容器中或以鋁箔包起燒烤，並將接連殼的地方先用刀子劃斷，讓蛤蜊烤熟後殼不會自動彈起讓鮮美的湯汁流失。接下來，小編跟你分享。

　　花甲的做法分享1

　　材料

　　新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽

　　做法

　　1.花甲買回家後，放進盛了清水的的盤子裡養著，煮的時候再清洗幾遍，把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨.***最好在買的時候讓店主往袋子裡裝點他們放花甲的那盤子裡的水.回 來就用那個水養花甲，可以養久一點，讓花甲把泥吐得更乾淨.***

　　2.冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒.

　　3.***往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起.

　　4.把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起.

　　花甲的做法分享2

　　材料

　　花甲1斤，青椒1，紫蘇葉適量，薑絲適量，蒜末適量，料酒適量，鹽適量，生油適量，生抽適量，老抽適量，雞粉適量

　　做法

　　1.紫蘇葉洗淨;青椒洗淨後切小粒。

　　2.花甲用淡鹽水浸泡1小時，使其吐淨泥沙。

　　3.水燒開後，倒入花甲燙至開殼後撈起瀝乾。

　　4.用清水沖洗去花甲內的淤泥。

　　5.用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁。

　　6.鍋內放少量油，燒熱後加入薑絲和蒜末，爆香後加入紫蘇葉炒軟。

　　7.倒入花甲翻炒然後加入之前做好的醬汁，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　8.加入青椒粒炒勻即可上碟。

　　花甲的做法分享3

　　材料

　　花甲，蔥，金不換辣醬，油，蒜頭，雙簧生抽，辣椒醬

　　做法

　　1.蒜頭拍扁去衣，剁成蓉;蔥切成段;花甲洗淨撈起瀝乾水。

　　2.爆香蒜蓉和辣椒，將花甲和金不換辣醬倒下鍋翻炒。

　　3.最後放雙簧生抽和蔥段。

　　小訣竅

　　個人喜歡先把花甲用熱水燙開口，過冷河後再炒，這樣，一來可以把花甲內的沙洗掉，二來可以把死的挑出來，才不會影響整碟菜的效果。

　　花甲的做法分享4

　　材料

　　花甲王500g***普通花甲也可以***，薑末，蔥花，老乾媽辣椒醬，油，鹽

　　做法

　　1、燒開水，把花甲王放入水中，燙之開口***一開口即撈出***。

　　2、放油，爆香薑末，放入花甲王，加入適量老乾媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。