小筍乾燒肉的做法大全

　　筍乾燒肉是一道美味可口的漢族名菜，是江浙一帶比較常見的家常菜。下面是有，歡迎參閱。

　　做筍乾燒肉需要的調料

　　1、筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫***最好用熱水洗***。

　　2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。

　　3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒。

　　4、加入生抽、老抽，煸炒。

　　5、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色。

　　6、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可。

　　筍乾燒肉的常見做法

　　筍乾燒肉做法一

　　1、筍乾，五花肉。

　　2、肉切小塊，放鍋裡炒***不用加油***目的是逼掉一點肉裡的油，而且這樣燒出來的肉緊實，不容易碎，還容易上色。

　　3、炒好的肉塊加水和料酒，薑片。中火燉1小時左右。

　　4、加生抽，老抽，糖，再燒30分鐘***鹽可加可不加***。

　　5、筍乾。

　　6、加筍乾再中小火燒30分鐘，等湯汁稍微收幹就可以出鍋了。

　　7、撒點蔥花既點綴又香。

　　筍乾燒肉做法二

　　1、筍乾提前泡發。

　　2、筍乾切段。

　　3、蔥切段。

　　4、五花肉切大塊。

　　5、熱鍋冷油放入五花肉煸炒出油。

　　6、加入蔥段，花椒炒香。

　　7、加入醬油，糖和生抽炒勻。

　　8、加入筍乾炒勻。

　　9、加入熱水大火燒開轉小火蓋蓋燒30分鐘。

　　10、大火收汁，加鹽和雞粉調味即可。

　　筍乾燒肉做法三

　　1、筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫***最好用熱水洗***。

　　2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。

　　3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒。

　　4、加入生抽、老抽，煸炒。

　　5、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘。

　　6、至肉完全上色。

　　7、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可。

　　筍乾燒肉的食物相剋知識

　　筍乾+羊肉:會導致腹瀉

　　筍乾+豆腐:會形成結石

　　筍乾+豬小排:影響鈣的吸收

　　筍乾+紅糖:形成賴氨酸糖基，對人體不利

　　筍乾+羊肉:一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療竹筍+羊肝:一起吃會引起中毒

　　筍乾+糖漿:一起吃會引起中毒

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