老人吃什麼魚效果好以及做法

　　老人吃什麼魚好?魚是人們餐桌上常見的食物，而老年人常吃魚對身體健康是十分有利的。今天，小編為大家推薦的老年人可以吃的魚做法。

　　老人吃什麼魚好

　　一、鮭魚***三文魚***

　　三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。[5其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效。

　　咖哩魚頭煲的做法

　　原料：三文魚魚頭1個***約1000克***，洋蔥100克，大蒜50克。

　　調料：咖哩醬30克，醋5克，辣椒油20克，紹酒20克，鹽5克，生抽10克，姜5了，紅椒30克，糖10克，水200克，幹澱粉50克，色拉油500克***實耗50克***。

　　製作：

　　1、三文魚魚頭清洗乾淨，去掉魚鰓，剁成小塊，加鹽、料酒醃大約20分鐘備用;

　　2、醃好的三文魚魚頭，加入幹澱粉抓勻靜置5分鐘;

　　3、洋蔥一半切成菱形塊，一半切成絲，大蒜去皮洗淨，紅椒切絲，青紅椒絲用涼水浸泡5分鐘備用;

　　5、鍋上火，倒入色拉油燒五成熱，下入裹勻澱粉的三文魚魚頭，煎炸定型，翻一下魚頭繼續煎炸到定型，撈出控油備用;

　　6、鍋留底油，下入大蒜待成金黃色，下入洋蔥塊炒出香味，依次下入辣椒油、咖哩醬、紹酒、醋、生抽、鹽，下入煎炸定型的魚頭，倒入清水，大火燒開，改小火慢慢燉至湯汁濃稠，將魚頭放入煲中，撒上洋蔥絲、紅椒絲，加熱2分鐘即可。

　　二、金槍魚

　　由於金槍魚必須時常保持快速遊動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，且不受環境汙染，是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有微生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素。金槍魚中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各種食物之首。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養物質，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

　　金槍魚拌雞蛋的做法

　　原料：金槍魚罐頭1盒，雞蛋4枚，粉絲1扎。

　　調料：韓式魚釀醬油4大勺。

　　製作：

　　1、雞蛋蒸鍋蒸製成熟後放涼剝殼備用;

　　2、粉絲用溫水泡發好備用;

　　3、將雞蛋手掰成不規則的塊狀，金槍魚罐頭開蓋;

　　4、平底鍋中燒油，油溫8成熱時將粉絲入鍋炒制，烹入韓式魚釀醬油4大勺，加入少許清水，讓粉絲吸足醬汁;

　　5、將炒好粉絲裝入碗底，將雞蛋塊擺至粉絲上，再將金槍魚肉淋至雞蛋上，食用時將各種料拌勻即可。

　　三、鯖魚***鮐魚***

　　鯖魚為中國重要的中上層經濟魚類之一。此種魚類分佈廣、生長快、產量高。魚肉每百克含蛋白質21.4克、脂肪7.4克，肉質堅實，除鮮食外還可醃製和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物。體內還含有二十碳五烯酸***EPA***與二十二碳六烯酸***DHA***，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長髮育作用有著極其重要的關係。

　　蒜蓉辣醬焼鯖魚的做法

　　原料：鯖魚兩條***400克***。

　　調料：蒜蓉辣醬5勺，姜五六片，蒜5瓣，老抽半勺，料酒一勺，蠔油兩勺，糖一小勺。

　　1、鯖魚收拾乾淨，魚腹內的黑膜洗掉，不沾平底鍋放少許油，這種魚本身愛出油，所以一定放少油，小火煸香花椒，取出花椒不要留油。小火煎鯖魚，放點薑片一起煎，兩面煎黃，盛出備用，魚籽魚腩也煎一下。

　　2、剛才煎過魚的鍋內肯定還有油，甚至會有很多，我倒掉了一部分，小火放入蒜姜炒香，加入五勺蒜蓉辣醬炒香

　　3、放入煎好的魚，加入跟魚持平的熱水，放入一勺料酒，兩勺蠔油，半勺老抽

　　4、一小勺糖，大火煮開，中小火燒至湯汁濃稠即可

　　四、沙丁魚

　　沙丁魚含有豐富的能夠促進健康的Omega-3s、EPA和DHA。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體裡的血液流動暢通，保持一個健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。簡單來說，沙丁魚是保持一個健康心臟的重要方法。

　　茄汁沙丁魚的做法

　　原料：沙丁魚300g。

　　調料：油適量，鹽適量，番茄醬適量，糖適量，蔥少許，大料少許，料酒適量，醋適量，醬油適量，花椒適量，香葉適量，姜適量，蒜片適量。

　　1、將冰鮮沙丁魚去冰洗淨。鍋內放油燒至六成熟時下入適量魚炸至金黃。

　　2、魚都炸好後，鍋內留底油，將魚倒回鍋內，倒入米醋和料酒蓋上蓋子燜兩分鐘。

　　3、開蓋倒入醬油和適量白糖，加入蔥薑蒜，大料香葉花椒。倒入番茄醬。

　　4、最後加入適量清水和鹽大火燒開。轉小火燉魚，收汁即可。