鯉魚的做法大全推薦

　　鯉魚是生活中最常見的魚，但是鯉魚的腥味經常不被人所接受，那麼鯉魚怎麼做好吃呢?以下是小編整理了鯉魚的做法大全，供你參考。

　　鯉魚的做法：鯉魚豆腐

　　材料：

　　1.鯉魚一條***約一斤***

　　2.豆腐一塊

　　3.油五大匙

　　4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把

　　5.鹽半匙、酒一大匙、醬油一

　　大匙、水兩碗

　　做法：

　　1.魚去鱗洗淨，魚背上劃數刀，長寸許。

　　2.豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。

　　3.魚也煎至兩面焦黃，起鍋。

　　4.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，

　　加入材料5。

　　5.放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾後，便可食用。

　　6.盛盤後，辣椒切絲，作為裝飾。

　　鯉魚的做法：紅燒鯉魚塊

　　主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽

　　做法：

　　***1***把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊***約有半個雞蛋大小***，並用鹽、料酒醃製片刻。

　　***2***把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。

　　***3***把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油***約同平時炒菜時所放油的量***。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鐘後即可。特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食慾。吃時口感外焦裡嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。

　　鯉魚的做法：蔥油鯉魚

　　原料：

　　鯉魚1條，姜蔥絲、幹辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。

　　製作：

　　①將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗淨，在魚身兩側打斜花刀。

　　②炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上。

　　③炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜即成。

　　特點：

　　肉質鮮嫩，魚香誘人。

　　鯉魚的做法：紅燒鯉魚***北方做法***

　　成分：

　　佐料：

　　1.比較粗蔥白比較長的大蔥一大根

　　2.姜一塊

　　3.蒜一頭

　　4.香菜一把

　　5.胡蘿蔔一根

　　6.花椒大料幹辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，這東西太香，怕放多了蓋過魚的香味。

　　7.醬油***建議用普通醬油而不用賊貴的老抽。鄙人就吃不慣那個味道***

　　8.鹽

　　9.清水

　　10.白糖兩湯匙

　　11.陳醋一湯匙

　　12.料酒半湯匙

　　13.色拉油

　　14.有乾紅棗和幹枸杞的推薦使用，不過放個不超過十顆就好了。

　　主料：

　　1.肥碩鮮活的鯉魚一條，重2-3斤。

　　2.五花肉2-3兩，帶肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的豬肉。

　　製作過程：

　　1.殺好的魚洗乾淨，兩面都斜著片幾下***手法同丸子湯中的片白菜，不要切斷-_-|||***以便入味，備用。五花肉切片，厚薄無所謂。***別太厚就成切塊了……-_-||||***

　　2.蔥薑蒜扒好洗好，香菜洗淨，胡蘿蔔用鐵刷子洗淨。

　　3.蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，剩下的攔幾刀就行，切成2-3公分長的蔥段。姜切三片薄片，其餘的切厚片。蒜拍一拍，拿兩個剁碎，其餘的只拍扁就行。胡蘿蔔切片。香菜不要切。

　　4.鍋裡倒油，油量不必多，爆一下鍋而已。

　　5.油燒半分鐘，依次放入以下東西：大料三瓣，花椒七八粒，薄薑片，蒜末，胡蘿蔔，五花肉，此時翻一翻，醬油至少二兩，差不多等量水***比例是這樣的，具體量應根據你的鍋的形狀，使其至少沒過魚的2/3厚度以上***，其餘的佐料除醋，酒，香菜外都放進去。

　　6.等水開。

　　7.放魚。趁著水滾提著魚頭或魚尾在湯裡過兩下，把魚皮燙熟。如果不敢，或者力量過小捉不住魚-_-||||，直接放進去好了。

　　8.放酒和醋。

　　9.燉就行了。過程中注意小心翻動，既不要糊，也不要把肉翻得太爛，更不要一面熟了一面還是生的-_-||||。不過如果自己吃，也無所謂形狀，別糊鍋最重要。

　　10.水開後大約一刻鐘，魚肉已熟只是味道尚未進去，嚐嚐湯什麼味道，適量加鹽糖等。

　　11.水開後大約半小時，放香菜。

　　12.燉至大約五十分鐘，湯已經基本不見，嘗一下確定肉已入味，可以出鍋了。