紅貝的食用方法以及注意事項

　　紅貝作為我們日常的食材有些很廣食用範圍，而且營養也很高。那麼你知道紅貝怎麼吃最好嗎？吃紅貝有哪些需要注意的事項？以下是小編收集整理的關於紅貝的知識，希望對你有幫助。

　　紅貝的食用方法

　　1、紅繞乾貝

　　主料:水發乾貝50克，熟雞脯肉100克，冬筍幹20克，水發冬菇20克。

　　調味料:溼澱粉、味精、花椒油、植物油、蔥花、薑片、醬油、料酒各適量。

　　紅繞乾貝的做法:

　　1、將熟雞脯肉、玉蘭片、冬菇切成小方丁。將水發乾貝洗淨，瀝乾水分。

　　2、炒鍋倒入植物油，燒至五成熱時，放入蔥、姜，炒出香味後揀出，放入醬油、料酒、乾貝、熟雞脯肉、玉蘭片1冬菇，燒至入味時加味精，用溼澱粉勾芡，淋上花椒油即可。

　　特色介紹:鮮香質嫩，可口味美。

　　2、粉絲蒸紅貝

　　材料:粉絲，扇貝，生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，青紅椒。

　　粉絲蒸紅貝的做法:

　　1、粉絲事先用溫水泡開。取出的紅貝肉清洗乾淨。

　　2、準備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁後，放入一個碗內，開始調味。分別加:生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，攪拌均勻。

　　3、鍋裡放油適量，燒開後，閉火，直接匯入蒜蓉，變成金黃色，倒入調料汁裡。再次攪拌。

　　4、取貝殼一枚，放入粉絲 擺上貝肉，倒上一勺子調汁，上鍋蒸熟，水開後，蒸十分鐘。即可。

　　5、蒸熟了，快吃。

　　3、蒜蓉紅貝

　　材料:蒜1顆，扇貝6個

　　調料:橄欖油適量，料酒1小匙，鹽適量

　　蒜蓉紅貝做法

　　1、將蒜去皮後壓成蒜蓉。

　　2、鍋裡放少許橄欖油。

　　3、倒入蒜末，小火煸香，加入鹽和料酒炒均勻關火。

　　4、將扇貝清洗乾淨，放入盤子中。

　　5、將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。

　　6、上鍋蒸約10分鐘左右。

　　7、蒸好後撒少許蔥花裝飾即可。　

　　紅貝不能和什麼一起吃

　　1、富含維生素B1的食物

　　如:啤酒、動物內臟。

　　紅貝屬於海鮮食物,是不能與啤酒同食的。啤酒中的維生素B1能加速扇貝中的嘌呤和苷酸的分解代謝,使產生過多尿酸,若尿酸不及時排出可能形成結石或引起痛風。

　　2、富含維生素C食物

　　如:橙子、獼猴桃、酸棗、青椒等。

　　3、富含單寧的食物

　　如:紅酒、濃茶、柿子等。

　　單寧容易加重扇貝的腥味,影響風味和口感,出現很重的金屬感澀味;單寧與扇貝中的鈣一起會形成難溶的鈣質,會降低扇貝的營養價值。

　　4、富含粗纖維的食物

　　如:玉米、蠶豆、黑麵包等。

　　扇貝中鋅含量非常高,高纖維食物中的纖維素會影響人體對鋅的吸收,降低鋅的吸收率,影響扇貝的營養價值。若長期同食可能會出現缺鋅症狀。

　　紅貝的食用注意事項

　　1、有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃。

　　2、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他;吃海鮮也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等。

　　3、貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

　　4、新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

　　5、紅貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀。

　　6、冷凍的紅貝必須要在解凍之前烹製，冷凍紅貝肉緊實、溼潤、有光澤，扇貝的烹製時間不宜過長***通常3~4分鐘***，否則就會變硬、變幹並且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶***已從爐子上拿開***中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。