八角的功效及作用

　　八角除了祛腥增香之外，還能增加腸胃的消化功能，脾胃不好的人吃了油膩的葷菜後極容易脹氣，加入點茴香能起到緩解、預防的作用。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　八角的功效與作用

　　1.促進胃腸蠕動

　　八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

　　2.增加白細胞

　　茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

　　八角的吃法

　　一、八角燉排骨的做法

　　材料:肋排小段、胡蘿蔔塊、土豆塊、南瓜塊、油豆、老玉米、八角、花椒、老薑片、大蔥段、桂皮。

　　做法:

　　1、肋排用流動水沖洗乾淨,再剁成5釐米長的小段,隨後放入沸水中汆煮約5分鐘,去除血沫後撈出瀝乾水分待用。

　　2、土豆和胡蘿蔔洗淨,削去外皮,切成3釐米大小的滾刀塊。長茄子洗淨,帶皮切成3釐米大小的菱形塊。

　　3、老玉米切成1釐米厚的圓段。南瓜去籽,帶皮切成3釐米大小的滾刀塊。油豆洗淨,掐去兩端,掰成兩半。

　　4、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時***將手掌置於炒鍋上方,能感到有熱氣升騰***,將八角、花椒、老薑片、大蔥段和桂皮放入爆香,隨後放入東北大醬和鹽翻炒出香味。

　　5、將肋排小段、胡蘿蔔塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻,隨後加入適量的水***約1200ml***,大火燒沸後轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。

　　6、最後將茄子塊放入繼續燉煮15分鐘即可。

　　二、八角紅燒肉的做法

　　材料:豬肉、醬、辣椒、糖少量、八角。

　　做法:

　　1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時。

　　2、幫它洗完澡之後,撈出來瀝乾。

　　3、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。

　　4、放入幹辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

　　5、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。

　　6、放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

　　7、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。

　　8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了。

　　八角的藥用價值

　　八角乾燥成熟果實含有含芳香油、脂肪油、蛋白質、樹脂等，提取物為茴香油，其中種子中含有茴香油1.7%-2.7%，乾果和幹葉的茴香油含量分別為12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分為茴香醚***Anethole***、茴香醛***Anisaldehyde***和茴香酮***Anisylacetone***、黃樟醚***Safrole***、水芹烯等。

　　功效

　　八角供藥用，有祛風理氣、和胃調中的功能，用於中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。但多食會損目發瘡。

　　八角果具有健胃、驅風、鎮痛、調中理氣、祛寒溼，治療消化不良和神經衰弱等功用。隨著新藥研製水平的不斷提高，其用途不斷擴大，以八角為原料提取的莽草酸可合成抗癌藥和製取抗甲型或乙型流行性感冒藥物。八角乾果含莽草酸8%-13%，是目前最佳天然植物原料，除毒八角***莽草籽***含量比它高些外，到目前還沒有發現有潛在規模生產價值的植物。

　　禁忌

　　陰虛火旺的眼病患者和乾燥綜合徵、更年期綜合徵、活動性肺結核、支氣管哮喘、痛風、糖尿病、熱盛者少食甚至忌食。

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