抹茶千層蛋糕做法步驟

　　營養對於食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營養是不減的。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　抹茶千層蛋糕材料

　　1.低筋麵粉和抹茶粉過篩後混合，攪勻

　　2.打入三個雞蛋，稍微攪拌

　　3.然後慢慢加入牛奶，一邊加一邊攪拌

　　4.攪拌均勻後，過篩。最好過兩遍，這樣麵糊更加細膩

　　5.然後倒入融化後的黃油，快速攪拌均勻

　　6.蓋上保鮮膜，靜置半個小時。

　　7.熱鍋，抹上一層薄薄的色拉油，然後用勺子舀入鍋中，快速轉動平底鍋，讓其攤開。***頭一兩張浪費掉沒關係的，試下鍋的最佳溫度，還有面糊的多少***等到麵皮起泡時基本就熟了，可以倒出來了。

　　8.如此煎好所有的麵皮，放置晾涼。

　　9.將每個麵皮一層一層疊好，然後找一個大小接近的碗倒扣住，切掉不平整的邊緣

　　10.然後淡奶油加糖打發，取一張麵皮放在底部，抹上一層薄薄的奶油，再放置一張麵皮，再抹上奶油，如此重複，直到所有的麵皮鋪完。***我用了一個8寸圓形模具的底墊在最下面，這樣方便移動。***

　　11.奶油只需薄薄一層即可。

　　12.最後沿著外圍用抹刀稍微刮一下，讓外觀整齊一點。然後送入冰箱中冷藏至少2個小時

　　13.要吃的時候在上面篩少於的抹茶粉。

　　14.用刀切開，每切一刀，都要將刀面抹乾淨了，再繼續下一刀。

　　15.成品

　　16.成品

　　蛋糕按面胚的分類

　　1、海綿蛋糕***SpongeCake***

　　主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏。

　　2、戚風蛋糕***ChiffonCake***

　　戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃鬚分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

　　3、布丁蛋糕

　　主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

　　4、慕思蛋糕

　　是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高階蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

　　5、天使蛋糕***AngelFood Cake***

　　屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

　　6、芝士蛋糕***CheeseCake***

　　主要是採用多量的乳酪做成的高階蛋糕。是現今高階蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.