烹飪香茅的做法

　　香茅是禾本科香茅屬約55種芳香性植物的統稱，亦稱為香茅草，為常見的香草之一。因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。治療風溼效果頗佳，治療偏頭痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驅蟲。抗感染，收斂肌膚，調理油膩不潔面板。下面小編為大家分享。

　　：香茅牛小排

　　材料

　　牛小排肉片300g香茅12支萊姆角適量大蒜末2瓣香菜末1大匙醬油1小匙蠔油1小匙魚露1小匙果糖1/2小匙椰奶100ml

　　做法

　　混和所有醃料,放入牛小排肉片抓勻,放冰箱冷藏半小時

　　烤箱預熱至180度將肉片卷在香茅枝上,並淋上適量醃汁

　　送入烤箱烤約10~12分鐘,食用時擠上一些萊姆汁就完成了!

　　：泰式香茅青檸煮蜆

　　材料

　　蜆半斤香茅2支蒜頭適量幹蔥適量蔥段適量檸檬葉1把九層塔或羅勒1把青椒、紅椒、指天椒各1條青檸汁2-3茶匙魚露適量清雞湯100毫升油2茶匙

　　做法

　　用鋼盤盛鹽水待蜆吐沙。***放1-2小時即可***

　　所有材料洗淨切好備用。檸檬葉、九層塔或羅勒要切絲令其容易出味。香茅則要先用刀背拍幾下才切，否則不能帶出其香味。

　　熱油鑊，以大火爆香除蜆和清雞湯外的所有材料。

　　1分鐘後加入蜆和清雞湯炒1分鐘。上蓋焗至蜆開口即成。上碟前可加入份量外的青檸汁。

　　：香茅肉串

　　材料

　　肉眼尖***裡脊肉***400g，香茅3-5根，黑胡椒碎1/2茶匙

　　醃料：麻油、生抽、糖和黃酒1茶匙，蠔油2茶匙，粟粉1湯匙

　　做法

　　1、肉眼尖切薄片，加入醃料醃2小時以上。

　　2、香茅取前段部分，每段8cm長，太粗可以一分為二。

　　3、攤開一片肉片，撒上一點黑胡椒碎，放入一枝香茅，捲起。

　　4、平底鍋放少許油，把所有肉串煎香即可。

　　小訣竅

　　～肉眼尖是整條豬柳肉最尾端比前端細小的，又比較軟的一段肉。