小蔥的營養價值及功效

　　小蔥是我們經常食用的配料，它多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對頭痛、感冒、風寒、蟲積內阻、陰寒腹痛、痢疾等有較好的治療作用。那麼小蔥的營養價值有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　小蔥的營養價值

　　1、小蔥的營養價值很是豐富，就與大蔥相比，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，小蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅為60 微克，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克。

　　2、蔥富含蔥蒜辣素***也稱大蒜素***和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增;同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的“蔥姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。

　　小蔥的功效

　　一：促消化

　　蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。

　　二：增強體質

　　經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。

　　三：抗菌

　　蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。

　　四：防癌抗癌

　　香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

　　五：解熱、祛痰

　　蔥的揮發油等有效成分具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。

　　六促進血液迴圈

　　蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。

　　小蔥的產地

　　原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。根據蔥白的長短可分為兩個型別，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。

　　小蔥的作用

　　小蔥是我們經常食用的配料，它多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用，充當一種美味的提鮮食物，它的營養價值也是很高哦，還可以治風寒感冒輕症、寒凝腹痛、痢疾脈微、癰腫瘡毒、小便不利等病症。對頭痛、感冒、風寒、蟲積內阻、陰寒腹痛、痢疾等有較好的治療作用。我們可以經常食用它，但是不適宜多吃哦。

　　小蔥的烹飪技巧

　　一：過多食用蔥會損傷視力。

　　二：根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。

　　三：蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於腥、羶、葷、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。

　　這樣就增加了小蔥的美味程度啦，大家都學學哦。

　　小蔥儲存方法

　　將買回來的小蔥放在乾燥陰涼通風處儲存。

　　如何選購小蔥

　　一品質好的小蔥：新鮮青綠，焦、無枯、爛葉;蔥白長，管狀葉短;蔥株粗壯勻稱、無折斷，硬實，紮成捆;乾淨，無泥無水，根部不腐爛。但是比較不好的小蔥蔥株細小，有焦、枯、爛葉;根莖或假莖有腐爛現象，有折斷或損傷。建議不要選購，大家在購買的時候要多多觀察。