南北方立冬吃的傳統食物分別是什麼

　　在我國南北方人們的性格、生活習慣差異都是非常大的。而立冬節氣，南方和北方吃的傳統食物也與所不同。下面是小編分享的南方立冬吃的傳統食物，一起來看看吧。

　　南方立冬吃的傳統食物

　　“立冬”是冬季的第一個節氣，從每年的11月7日或8日開始到11月22日或23日結束。立冬與立春、立夏、立秋一樣，都是農曆上表明一個新季節的開始。習慣上，我國民間常把這一天當作冬季的開始。根據氣象學上連續5日平均氣溫10℃以下為冬天，連續5日平均氣溫為10℃-20℃為秋天來看，廣東在立冬時，仍是真正的秋天。

　　“立冬補冬”是民間數千年的習俗，一到立冬，廣東人就會結伴去打邊爐吃羊肉，熱熱鬧鬧地開懷大吃;而立冬後，不少人會把珍藏的高麗蔘、鹿茸找出來準備進補。廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。

　　在汕頭每個節氣都講究進食不同應季美食，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，“立冬進補”和吃板栗炒飯是汕頭特有的習俗。據說立冬當天進補，營養成份會百分之百被人體吸收。進補藥膳用的中藥材有人蔘、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。

　　在潮汕地區流傳著一句俗語，叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護牙齒，又可以起到滋補的功效。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛。營養價值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場上的搶手貨。

　　以前潮汕地區立冬還有吃“炣飯”的習俗，這種食俗在遠古時期就有了。潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”，十月初是新米上市的時候，加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。據介紹，“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現了潮菜豐富的烹飪方式。

　　在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，薑母鴨是自1980年代後才流行冬天進補的小吃。店家提供煮熟鴨肉、老薑***薑母***、米酒、胡蔴油、中藥藥材包，共同熬煮於顧客桌上瓦斯爐或炭火，食後通體暖暢，頗受歡迎。

　　北方立冬吃的傳統食物

　　立冬進補最耳熟能詳的一句諺語是“三九補一冬，來年無病痛”，這句話更加證明了自古民間重視立冬節氣進補的習俗。立冬進補，南北方習俗不一樣，那麼北方立冬吃什麼呢?

　　在我國北方，人們愛在立冬和冬至吃餃子。為什麼立冬吃餃子?因為餃子是來源於“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交子之時”的餃子不能不吃。現代人延續著這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

　　老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空。”立冬的規矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。

　　我國河東水西“老天津衛”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。立冬到來，秋收冬藏，這一天犒賞全家，自然首選“好吃不過餃子”，加之古代人們認為瓜代表結實，西漢戴聖輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說，因而在我國北方大部分地區，立冬有吃倭瓜餡餃子的風俗。

　　除了好吃之外，餃子的確有其營養合理的優勢，餃子皮是用麵粉做的，屬於主食，也有肉類和蔬菜，餃子的製作原料營養素種類齊全，它既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜，含有符合人體需要的多種營養素，是最符合中國居民膳食指南所倡導的食物多樣原則，符合平衡膳食的要求。

　　餃子烹調製熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹調方法上，蒸比煮法營養較少流失。如果是煮餃子，餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯，因為餃子需要水煮，其中的可溶性養分，如維生素B1，B2，葉酸，尼克酸，鉀、一部分鎂等會溶到麵湯當中，溶出的營養成分比受熱損失的營養成分數量更大。故而，吃餃子要“原湯化原食”。

　　立冬當天應該注意什麼

　　飲食調養

　　冬季溫度低，人體為了保持一定的熱量就必須增加體內糖、脂肪、蛋白質的分解，以此產生更多的能量，適應機體的需求。另外，寒冷的天氣還會對人體 泌尿系統產生一定的影響，排尿增加，而隨著尿液排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽數量也有所增加。因此，日常飲食中應該注意增加富含糖分、脂肪、蛋白質、維生素、鈉、鉀、鈣等營養成分的食物。

　　例如，動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類、雞肉、甲魚、羊肉、桂圓、木耳、新鮮蔬菜水果等，補充身體所消耗的能量。初冬是心血管疾病的高發期，適宜 多吃清潤甘酸的食物，少吃辛辣刺激性高的食物，麻辣類的火鍋也不宜過多食用。烹調食物的時候適當的多增加一些食醋，有軟化血管、預防心血管疾病的發生的功 效。冬季飲食養生要注意飲食營養均衡，切勿挑食。

　　精神調養

　　進入冬季之後，人體的代謝處於相對緩慢的狀態，因此冬季養生要注重“藏”，即要保持精神的安靜，儘量保持平和、積極、向上的心態。生活中難免會遇到不開心、不順心的事情，要學會調控不良情緒，通過適當的方式及時發洩出來。

　　冬季日照時間變短，也容易讓人產生一種抑鬱的心情，黑夜來臨的時候人體大腦松果體的褪黑激素分泌增強，會影響人的情緒。白天的時候可以適當的增加晒太陽的時間，多到室外走動一下。

　　運動鍛鍊

　　運動是保持身心健康的一個重要方式，堅持適量運動可以增強身體抵抗力，從而增加抵抗疾病侵襲的能力。冬天寒冷，人體的四肢會相對的較為僵硬，因此鍛鍊之前一定要注意做好熱身運動，伸展肢體、慢跑、輕器械的適量練習，讓身體適應運動量，稍微的出汗之後，才能進行高強度的健身活動。

　　運動的時候要注意保暖，以防著涼感冒，運動完之後要及時的擦乾身體汗液，穿上衣服。呼吸系統疾病患者運動的時候要避免寒冷的刺激，選擇日照充分的時候進行，早晚氣溫較低不宜進行鍛鍊，以免誘發疾病的發作。

　　起居修養

　　立冬之後生活起居調養應該以“養藏”陽氣為重點，第一點要注意是早睡晚起，人們要適當的早睡，早上也不宜起得太早，尤其是習慣早起的老年人，最好是等到太陽升起，陽氣生髮的時候再起床，以此保證有充足的睡眠時間。保證充足的睡眠時間有利於陽氣潛藏，陰精蓄積。

　　第二點則是要注意衣著得當，太厚重太單薄均不宜。過於單薄容易感冒又耗陽氣，過於厚重，室溫過高則腠理開洩，陽氣不得潛藏，寒邪易於侵入。建議外出宜查好溫度，到了室內較溫暖的地方，可以適當的脫衣。