市場上雞的分類有哪些_雞的養殖技術

　　目前市場上賣的雞種類繁多，辨認起來較為複雜。那麼你知道市場上賣的雞的主要品種有哪些嗎？今天小編就來為大家總結一下市場上賣的雞的主要品種。

　　市場上雞的分類：養殖方式

　　一種為全圈養方式。

　　即養殖戶把雞全關房子裡養殖，此類雞養殖時間一般在42天左右上市銷售;

　　第二種為半圈養半散養方式。

　　主要原因是由於養殖戶養殖場地有限，再一個是市場的原因要求下所養殖的，我們在市場上購買的草雞一般是屬於這一類，這些雞一般養殖時間70天左右上市銷售;

　　第三種為全放養方式，這類雞養殖時間至少要120天以上，飼養成本較高，養殖的數量很少。

　　市場上雞的分類：品種

　　一種為“三黃雞”、“麻雞”，也俗稱“童子雞”這種雞目前為我國主要的雞產品，它一般養殖35-45天可上市銷售，週期短，見效快。

　　缺點是此型別雞雞味較差，由於全程圈養，一般食品安全方面問題較多，比如前些時間所發生的“三聚氰胺”事件，藥物殘留、激素、色素問題較多。

　　其次就是肌體水分含量多。

　　第二種是“草雞”，也就是平時市場常見的以蘇北草雞為代表的雞，一般養殖時間70天左右。可全圈養可放養或者半圈養半散養。

　　此類雞種是以我國的土雞雞種跟一些快大雞種雜交過的，雞的摸樣酷似土雞，由於養殖方式不同，跟土雞有很大的差別。

　　第三種為優質“土雞”，這類雞一般育雛45天之後開始放養，除在育雛期間餵食全價飼料，放養時間裡一般要餵食五穀雜糧。

　　這類雞養殖時間長，雞味香濃，口感好，營養價值高。

　　這類雞缺點是養殖週期長，很難大規模養殖，見效慢，消耗穀物飼料多。

　　第四種是“雜交雞”，俗稱“羅絲雞”。

　　此類雞主要用於產蛋，產完蛋之後再淘汰上市銷售。

　　這種雞養殖時間很長，雞的風味口感要好於三黃雞，缺點是長期的飼料餵養，激素等較高，不能長期食用。

　　任何雞品種都有自身的優點，不同的養殖方式會有不同的效果，現在農村裡有很多養殖三黃雞的，這雞受農村人喜歡是這類雞養殖到它性成熟一般較大，肉多。三黃雞完全散養，雞的味道可媲美土雞。如果把土雞圈養，當然也不會有很好的肉質跟口感。所以，養殖方式很重要，如果良好的養殖方式加上優質的雞品種，當然就更好了，不過現今要賣到很好的優質土雞是不容易的事。

　　雞的採集加工過程

　　採集過程

　　***1***羽毛的採集與保藏

　　①採集 拔毛有幹拔和溼拔兩種，以幹拔為佳。我國大部分地區採用溼拔，羽毛含水暈大，需晾乾保藏。收集雞毛應將絨毛、片毛和大羽毛分開，特別是絨毛和片毛最有價值，勿遺漏。各種羽毛的品質和用途不同，勿棍雜。

　　②晾晒 晾晒羽毛應選避風、陽光充足和乾淨地方，勿混入雜質。晒乾後的羽毛應及時收藏，以免被風吹走和夜間被露水淋溼。

　　③保藏 將晒乾的羽毛存入乾燥庫房，經常檢查，如發黴或有特殊氣味，應重新晾晒。

　　***2***羽毛的加工

　　①風選 將羽毛分批倒入搖毛機，開動鼓風機，使羽毛在箱內飛舞，利用片毛、羽毛、灰砂和腳皮的密度不同分別落人承受箱分類收集。為保證質量，風箱內風速要均勻，將選出的羽毛裝成大包。

　　②撿淨 風選後的羽毛再次撿去毛梗和雜毛，抽樣檢查其含灰量及含絨量是否合乎標準。

　　③並堆 對撿淨的羽毛根據品質成分調整與並堆，使含絨量達到成品標準。

　　④包裝 將並堆後的羽毛經取樣複驗合乎標準，即倒入打包機，取出後縫好包頭、編號、過秤即為成品待售。

　　加工過程

　　①選料 要挑選含有豐密絨絲的雞毛，按雞的部位來劃分，胸腹部位的雞毛是最適合於加工雞絨的原料。

　　②撕絨 一般是用左手大拇指、食指、中指捏緊要撕雞絨的上部毛梢，再用右手的大拇指、食指、中指捏住雞毛下半部右邊的絨絲往下撕去，撕下來的絨絲成朵狀，就是雞絨。

　　③分色 撕絨時，除白色雞絨要單獨分開盛外，其他顏色統稱灰色雞絨，可以盛放在一起。

　　④包裝 白色雞絨和灰色雞絨因價格不一樣，必須分別進行包裝。雞絨是輕泡物資，為節省運輸費用，在包裝過程時應該踩捆牢。雞絨的規格、品質自然要求乾燥，手感柔軟。雞絨含量好強純絨不得低於90%，其中復羽不得超過10%，***不得超過2%。