夾心餅乾的簡單製作方法

　　有時候，簡單的東西，還真就特別招人喜歡。接下來，給大家介紹的是簡單製作夾心餅乾的方法。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　【芒果奶油夾心餅乾】***參考分量：14組***

　　配料：

　　餅乾配料：低筋麵粉100克，黃油50克，細砂糖25克，雞蛋20克

　　芒果奶油夾心：黃油25克，糖粉50克，凍幹芒果粉10克

　　烘焙：烤箱中層，上火170℃，下火150℃。12-15分鐘***視烤箱情況而定***。

　　製作過程：

　　1、首先製作餅乾。黃油切成小塊軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發至蓬鬆。分兩次加入打散的雞蛋，用打蛋器打發至雞蛋與黃油徹底融合，呈現蓬鬆的羽毛狀。

　　2、低筋麵粉篩入黃油裡，用刮刀翻拌均勻，使麵粉與黃油混合，成為柔軟的麵糰。

　　3、觀察拌好的麵糰的軟硬度，如果太軟太黏，放入冰箱冷藏片刻直到變得稍硬。

　　4、將麵糰放在兩個保鮮袋或者兩張油紙之間，用擀麵杖擀開成厚度約0.3cm的薄片。

　　5、移開表面的保鮮袋或油紙，用直徑4cm的圓形切割器在麵糰上切出圓形餅乾坯。將切好的圓形餅乾小心地擺在烤盤上。剩餘的麵糰可以重新揉成團再次擀開切割，直到用盡。

　　6、將烤盤放入預熱好上火170℃，下火150℃的烤箱，中層，烤15分鐘左右，直到餅乾邊緣發黃***如果你的烤箱不能上下火獨立控溫，則將溫度設為上下火160℃，烤盤放在烤箱中上層***。烤好的餅乾冷卻備用。

　　7、製作芒果奶油夾心。首先準備凍幹芒果粉。如果沒有，可以在超市購買凍幹芒果，用破壁機或食品料理機打磨成粉末狀使用。黃油加熱溶化成液態，將糖粉、凍幹芒果粉倒入黃油裡。

　　8、用打蛋器徹底攪打均勻即成芒果奶油夾心。也可不使用打蛋器，直接用橡皮刮刀反覆拌壓，使糖粉和黃油完全融合在一起，成為軟硬合適的夾心。

　　9、用手取適量夾心搓成小圓球，將夾心放在一片餅乾上，壓上另一片餅乾，壓扁使夾心均勻鋪平在兩片餅乾中間，就完成了。

　　10、做好的夾心餅乾，密封放置過夜後再食用口感更佳哦。

　　小提示：

　　1、使用芒果粉、草莓粉、百香果粉或者其他果粉可以製作不同的口味。同時，如果你買不到果粉的話，超市裡作為零食而出現的凍幹水果品種越來越多，這也為我們製作各種口味的甜點提供了便利條件。凍幹水果的風味儲存得很好，所以這些凍幹芒果、草莓、榴蓮、菠蘿等等，買回來用破壁機或食品料理機打磨成粉末，製作各種水果口味的甜點，味道都很正。

　　2、10克把凍幹芒果粉換成10克糖粉，做出來的就是原味的奶油夾心。

　　3、奶油夾心的甜度很高，可以根據自己的口味決定夾心的多少，不喜歡太甜的朋友，餅乾的夾心就不用放太多。

　　4、夾心餅乾做好以後，放置過夜再食用，這時候餅乾裡的夾心會定型變硬，和外層的餅乾融合得更好。

　　果醬夾心餅乾的做法

　　用料

　　黃油 60g

　　糖粉 35g

　　蛋黃 20g

　　果醬 適量

　　蛋白 少許

　　中筋麵粉 85g

　　低筋麵粉 40g

　　高筋麵粉 少許

　　果醬夾心餅乾的做法

　　1、黃油切小塊室溫下軟化

　　2、用電動打蛋器低速打散黃油

　　3、加入糖粉，低速打至鬆發

　　4、蛋黃液少量多次加入，每次加入攪打均勻

　　5、最終打至如下狀態

　　6、過篩加入粉類

　　7、用刮刀攪拌至均勻無顆粒狀

　　8、用手將麵糰捏成團，裝入保鮮膜，進冷藏室20分鐘***溫度太高麵糰就軟趴趴拾不起，溫度太低麵糰就乾硬開裂，所以合適的溫度下餅乾會比較好操作***

　　9、案板上撒少許高粉防黏,將麵糰擀成0.5cm厚的麵皮

　　10、用模具壓印

　　11、小心將邊緣麵皮移除，用刮板拾起花朵

　　12、將花朵放入烤盤，刷上蛋清

　　13、將空心的花朵疊加上去

　　14、上下火150度，中層烤12分鐘

　　15、將烤盤換至上層，用火不變，烤3分鐘上色***機械烤箱發條計時略有偏差，餅乾屬於容易上色容易糊的，可以用手機或者手錶輔助計時，同時自己關注餅乾的上色狀態也非常關鍵***

　　16、餅乾出爐後放至溫熱，裝入果醬

　　17、視覺和味覺兼具的果醬夾心餅就完成啦!