自助餐廳管理制度彙編
為了做好對自助餐廳員工的管理工作,提高餐廳形象,需要制定並實施相應的管理制度。小編今天為你整理了自助餐廳管理制度,希望對大家有幫助!
自助餐廳管理制度篇一
一、嚴格遵守餐廳規章制度,嚴格遵守國家法律、法規;
二、嚴格遵守前廳部的規章制度:
1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班,私自脫崗;
2、嚴格執行上級指令,有問題先服從後請求;
3、不準賭博,上班前,工作期間不許飲酒,工作期間不準抽菸、吃香口膠、吃零食;不許談論私人話題,不許在一起交頭接耳目;
4、工作期間不許高聲喧譁,做到說話輕、操作輕、走路輕;
5、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情;
6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住;
7、不準帶情緒看客人,不準用不愉快的口氣和客人說話,不準和客人爭吵;
8、工作期間不準偷工減料影響服務質量;嚴格執行前廳部制定的操作程式;
9、不準做有損害餐廳和客人利益的事情;
10、從客人手中接過任何物品要說謝謝,遞給客人任何物品要雙手遞交。
11、客人投訴時,友好地接待客人,不要使客人有戒心;
12、認真聽取投訴,瞭解事情的細節。認真聽取客人講話,中途不要打斷客人,這樣會使客人更憤怒,讓客人把話講完,要看著客人的眼睛,不要東張西望,顯得不在乎或漫不經心的樣子;
自助餐廳管理制度篇二
1、上班時間儀容儀表不符合要求,每次處罰10元。
2、工作中先服從,後上訴,不準抵撞上司。
3、上班時間不允許睡覺,發現一次處罰休息一天,造成嚴重後果的自負。
4、工作時間不允許做與工作無關的事,討論與工作無關的話題,影響到工作的開展,每次處罰10元。
5、不得飲酒後上班或帶有情緒上班,責令當天休息,按曠工處理。
6、上班時間必須講普通話,違反者每次處罰5元。
7、上、下班委託他人或代他人簽到、簽退,每次處罰10元。
8、下班需及時離開營業場所,未上班時間到營業場所***除辦公事***,每次處罰10元。
9、上班時間攜帶零食、香菸、人民幣100元以上,每次處罰10元。
10、上班時間哼歌、打鬧、大聲喧譁,每次處罰5——10元。
11、上班時間內超過部門規定作息時間***用餐25分鐘,宵夜20分鐘,用廁10分鐘***每次處罰10元。
12、到其他崗位辦事,長時間逗留,影響他人工作,每次處罰10元。
13、工作中出現漏單、錯開單據,按價格賠償。
14、工作中注意力不集中***看電視、發呆、聊天***,未能為客人主動服務,每次處罰10元。
自助餐廳管理制度篇三
為了加強員工就餐管理,方便就餐文明有序,保持公司良好的風氣,給在公司就餐的職工提供一個良好的就餐環境,同時防止浪費,減少生活成本,建立良好的用餐習慣,特制定本管理辦法:
一、按規定的時間就餐***早餐:7:00-7:45;中餐:12:00-13:00;晚餐:18:20-19:00***,嚴禁提前就餐,因集體活動提前或延遲就餐時間的,需提前與辦公室聯絡,以便做好協調。
二、愛護餐廳的公共裝置、設施,不得在桌椅、門窗、牆壁上塗畫,不得扔、踢、踏、踩餐飲用具及公共措施。對於損壞餐具及公共裝置、設施者,照價賠償。
三、在餐廳就餐時,要舉止文明,用語禮貌,相互謙讓。養成自覺排隊的良好習慣,自覺維護就餐秩序,不喧鬧,不爭吵,不擁擠,不插隊,做到文明就餐。
四、保持餐廳環境衛生,不在餐廳抽菸、酗酒;不隨地吐痰,不亂扔廢棄物,將剩飯剩菜放在指定的位置,保證就餐環境乾淨、整潔。
五、樹立節約光榮,浪費可恥的意識。吃多少取多少,一次不夠可多次取食,嚴禁取食過多食用不了造成浪費,嚴禁將剩菜剩飯、餐具及其他餐廳用品帶出餐廳。
六、尊重餐廳職工的勞動,理解餐廳職工的工作,積極配合餐廳共同做好餐飲工作;對工作有意見,應向辦公室提出建議,協助食堂改進工作;不得在職工中散佈謠言。
七、建立團隊意識,顧及他人就餐,對飯菜不挑揀,多種菜品合理取用。
八、對餐廳供應的即做即食的菜品,可多次取食,嚴禁一次性大量取用,造成後面排隊者長時間的等待。
九、以上管理辦法,由餐廳和公司辦公室工作人員監督實施,如有員工違反給予一次50元***。
十、本部門主管經理負有對本部門員工的管理與培訓責任,同時對本部門員工的處罰承擔連帶責任,按每人每次處以10-20元***。
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