煎餅的幾種做法

　　煎餅是用發酵後的麵粉調成糊狀的雜麵攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面製作。今天小編為大家介紹，希望能夠幫到大家。

　　煎餅果子的做法

　　材料

　　大米，綠豆，麵醬，辣醬，油條，雞蛋，蔥，香菜

　　做法

　　1.首先，先把大米和綠豆磨成粉，再加入水，調成麵糊，鍋底抹上一佔油，倒入適量的麵糊，晃一圈，成餅狀。

　　2.再打上一個雞蛋，打散。

　　3.然後把餅翻面，在上面抹上面醬和辣椒醬，再放上油條和香菜、蔥即可。

　　土豆煎餅的做法

　　材料

　　中型土豆2個***約300g***，雞蛋1枚，牛奶80ml，香蔥花1湯匙***15g***，白砂糖，鹽各1茶匙***5g***，糯米粉50g，油1湯匙***15ml***

　　做法

　　土豆清洗乾淨，放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透，取出，待涼後剝去皮，用湯匙背壓成土豆泥。

　　雞蛋在碗中打散後加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，之後加入壓好的土豆泥，混合均勻揉成一個大的土豆泥團。

　　將大的土豆泥團分成同等分量的數個小土豆泥團，並揉成團狀。

　　中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將團好的土豆泥團放入鍋中***每一個和另一個之間要間隔出一定的距離***，然後用鏟子輕輕壓扁，再向上的一面上撒上一些香蔥花。

　　煎大約2分鐘，至底部稍硬後翻至有蔥花的一面，繼續煎約2分鐘即可。

　　小訣竅

　　除了用鍋蒸土豆還可以將土豆去皮洗淨，切成小塊裝入保鮮袋內，放入微波爐高火加熱6分鐘，取出待涼後壓成土豆泥，也是省時省力的好辦法。

　　怕胖吃少會便祕　低卡煎餅助排便

　　許多人因為怕胖所以餐餐都不敢吃多，就怕吃進太多卡路里。但營養師趙函穎表示，每個人都有自己每天應該攝取的熱量，若攝取不足，糞便減少，大腸內壓力越小，會使排洩物無法順利產生而造成便祕，反而對身體有不好的影響。

　　根據日本厚生勞動省推廣的每日進食標準來看，30到50歲的女性，每天應該要攝取2000大卡的熱量，換句話說，1公克的食物可以轉化成1大卡的熱量，所以等於每餐至少要吃670公克以上的食物，使便量充足利於排出，才能維持身體健康。

　　營養師提醒，想要減重的朋友不要過度限制熱量的攝取，可能會讓新陳代謝速率降低、賀爾蒙受影響，增加焦慮和憂鬱的機率，還會讓腸道累積毒素，使便祕更嚴重。以下這道「雞肉煎餅」，不但使用脂肪低的雞胸肉，還搭配了其他幫助腸道蠕動的蔬菜，可以適度地補充熱量病保健腸道，想減重的朋友在家不妨試著做看看。

　　【雞肉煎餅食譜】

　　材料：雞胸肉1塊、紅蘿蔔絲1把、牛蒡絲1把、雞蛋2個、生菜適量。

　　調味：淡醬油2大匙。

　　【作法】

　　1.雞胸肉川燙後切碎。

　　2.碎雞肉、紅蘿蔔絲、牛蒡絲加入蛋拌勻。

　　3.捏成掌心大小雞肉餅。

　　4.平底鍋加油加熱，雞肉餅煎至金黃色。

　　5.調味料混和，倒入平底鍋，煎到醬汁收乾即可。

　　【效果】

　　雞肉是兼具低脂與低熱量的優勢蛋白質來源食物，尤其雞胸肉脂肪含量是全雞中最低的部份，同時其中的膽固醇含量也非常低，非常適合減重的人。

　　紅蘿蔔富含維生素A，可潤澤面板、保護視力，另外由於纖維素高，可減少致癌物滯留腸道，進而改善便祕問題。

　　牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍，花椰菜的3倍，能促進腸道蠕動，排便順暢，而且飲食之中加一點就能增加飽足感。不只如此，牛蒡中的多酚類物質更是保肝、養生不可少的營養素，能夠提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，對三高病人極為有益。

　　【悄悄話】

　　這道料理真的不難，而且好處多多，雞胸肉低熱量又有飽足感，其他的配料還可以幫助排便，男女老少都很適合吃，大家學起來了嗎?