冰激凌店面裝修圖片

　　冰淇淋，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油***或植物油脂***、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而製成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

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　　冰淇淋店面的經營分類

　　根據軟硬

　　硬冰淇淋\Gelato***意式冰激凌***:硬冰淇淋的膨脹率在80%-100%，硬化成型是為了便於包裝和運輸。義大利人創造，主要是在工廠加工，冷凍到店內銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，內部冰的顆粒較粗。

　　軟冰淇淋\ice cream***美式冰激凌***:軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率在30%-60%，一般可以用冰淇淋機現制現售。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的***約1.6倍***營養;沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩、香醇。軟冰淇淋於1930年代由英國的約瑟夫‧里昂食品公司***J. Lyons and Co.***所發明。當時任職於該公司擔任藥劑師的前任英國首相撒切爾夫人，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開發。

　　·根據主料

　　·奶油冰淇淋:主要以"奶油"為原料製作的冰淇淋，口感潤滑舒爽，但也同時帶有奶油的高熱量等危害

　　酸奶冰淇淋:以"酸奶"冰淇淋粉或者漿料為原料，使用酸奶冰淇淋機制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。現已在歐美國家非常流行，並已經開始在中國國內受到歡迎。

　　果蔬冰淇淋:採用"鮮奶液和鮮果醬"結合而成的軟式冰淇淋。

　　聖代:聖代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等"多種主料混合"做成的軟式冰淇淋***部分聖代還有蛋黃***。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。

　　根據配料

　　水果:哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、檸檬、橙、蘋果、櫻桃、藍莓、獼猴桃、葡萄

　　蔬菜植物:香草、香芋、抹茶…

　　果仁:花生米、核桃仁、杏仁…

　　其它:巧克力、可可、奶油、酸奶、餅乾…