薺菜的功效與做法

　　薺菜想必大家都應該認識吧，這是農村的野菜，薺菜的功效高嗎?薺菜的功效有哪些?薺菜的做法是什麼?以下是小編給你整理。

　　薺菜的功效

　　薺菜雖然是一種野菜，營養價值卻一點不輸給價格高昂的藥材。薺菜的功效有很多，在《千金方·食治》、《名醫別錄》、《滇南本草》等中醫著作中就有很詳細的記載。

　　1、對子宮的作用

　　薺菜有類似麥角的作用。其浸膏試用於動物離休子宮或腸管，均呈顯著收縮。全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠離體子宮收縮。對大鼠離體子宮***未孕***，兔在體子宮***己孕及未孕***，貓在體子宮***未孕***都能加強其收縮。用相當生藥0.08-0.8g/kg靜脈注射於子宮造痿兔，可見子宮收縮加強，肌緊張度及頻率略增;煎劑灌胃***相當生藥5.263g/kg***亦如此。興奮子宮的有效成分，溶於水及含水醇，不溶或極難溶於純醇、石油醚、無水乙醚或無水氯仿。薺菜提取物對未交配過的豚鼠子宮也有較強作用***鮮汁和幹藥差不多***。

　　2、止血作用

　　薺菜中含薺菜酸***Bursicacid***有止血作用。薺菜提取物***含草酸***靜脈注射或肌內注射***每次2-3ml，隔2-4小時1次，每天最多用15ml***於各種出血病人，有明顯止血作用。對血友病患者，可增加血塊抵抗力。用薺菜煎劑給小鼠灌胃，小量***相當生藥0.02g/10g體重***能使半數以上小鼠出血時間縮短，較大量***相當生藥0.06g/10g體重***使多數小鼠出血時間反延長;用流浸膏揮發液給小鼠腹腔注射，均有縮短出血時間的作用***用量大較顯著***。兔靜脈注射流浸膏揮發液可縮短凝血時間。但也有相反的報道。生長在炎熱氣候及撒馬爾汗乾燥土壤條件下的薺菜，製成10%浸液，大鼠皮下注射，使血凝時間顯著延長，反而引起出血。10%薺菜提取物0.1ml，對兔的凝血無影響。

　　薺菜的營養價值

　　俗話說“三月三，薺菜賽靈丹”。雖然只是小小的野菜，薺菜的營養價值可是很高的。它不但味道鮮美，而且含有豐富的膳食纖維和維生素，是名符其實的純天然綠色食品。

　　1、薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。

　　2、薺菜中的乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。

　　3、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。

　　4、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統裡的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。

　　5、薺菜中含有大量的粗纖維，能夠促進身體排洩功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助於減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

　　6、薺菜中的胡蘿蔔素具有明目的功效，可以有效的治療乾眼病以及夜盲症。

　　薺菜的做法

　　吃慣了大魚大肉的現代人，脾胃早已不堪重負。偶爾來一點鄉野風味，不但可以平衡膳食結構，還能換換口味，品嚐一下純天然綠色食品的味道。薺菜不耐久煮，想要用它做出味道鮮美、鮮嫩可口的佳餚，還需要掌握一些技巧。薺菜的做法有哪些，一起來看一下吧。

　　薺菜炒年糕

　　材料：薺菜、年糕、筍、鹽、雞精。

　　步驟

　　***1***準備好材料，將薺菜摘去老葉子，發黃的葉子，腐爛的葉子，摘去根蒂，反覆清洗乾淨;

　　***2***將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用;

　　***3***薺菜變軟即可撈出,衝下涼水，擠幹水分，切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水，撈出衝***4***涼水後切成薄片備用;

　　***5***將年糕切成薄片備用;

　　***6***將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱時候倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右;

　　***7***加入年糕片翻炒;

　　***8***大概1分鐘不到，會發現年糕片完全變軟了，撒點鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤。