過年為什麼要吃餃子

　　過年為什麼我們要吃餃子呢?過年吃餃子的由來又是什麼呢?過年期間又適合吃什麼餃子呢?下面是小編帶來關於的內容，希望能讓大家有所收穫!

　　過年吃餃子的由來

　　1、民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

　　2、過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡***線***，用嘴咬吃。

　　過年吃餃子的原因

　　1、是按照古代的習俗，餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裡交上好運。

　　2、是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。

　　3、是餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的美好期盼。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

　　4、是餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺著，好吃不如餃子”的俗話。

　　過年適合吃什麼餃子

　　1、韭菜餡***又稱素三鮮，取平安之意***

　　其要點一是餡料的比例，二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發粉條15%;調味：油最好是調和油***花生油、花椒油、豬大油各佔三分之一***，鹽為百分之一，少量的花椒粉即可不需新增味精。

　　2、合美餡***和和美美、平平安安***

　　餡料：胡蘿蔔先切成絲，焯水後用潔布擠去水分，用刀剁碎，比例為60%;水發粉條用刀剁碎，比例為20%;凍豆腐擠幹水分用刀剁碎，比例為20%***。調料：一是蔥薑末、二是調和油***花生油、小磨香油、豬大油各佔三分之一***、三是精鹽與花椒粉***用熱油澆淋，然後與餡心調均***。

　　3、豬肉餡***大富大貴之意***

　　豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的淨肉，先切片再用刀剁碎***不要剁的太碎***用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%，蔬菜***胡蘿蔔、青籮卜、粉條均可***為30%。蔥***如果調好餡不馬上包，請不要放蔥***薑末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。

　　4、羊肉餡***吉祥如意***

　　將剁碎的羊肉用花椒水解開並攪打上勁，羊肉喜姜，薑末的比例可稍大些，肉佔70%。蔬菜***胡蘿蔔20%、粉條10%***佔30%。少量的醬油，主要用鹽調味，花椒粉、香油調均。

　　5、牛肉餡***五穀豐登、六畜興旺***

　　剁碎的牛肉用花椒水解開並攪打上勁。肉和菜仍按三七開。菜用青蘿蔔和少量的粉條。調料與羊肉基本相同。

　　6、三鮮餡***魚肉、蝦仁、海蔘，取事業領先之意***草魚肉用蔥姜鹽水略泡擠淨水分，剁成泥茸，用蔥姜水攪打上勁，蝦仁用刀切成粒，海蔘切成小丁。鹽、料酒、豬大油和香油調味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如馬蹄***荸薺***或嫩竹荀等。