乳酪有哪些做法

　　乳酪香氣濃郁，口感獨特無論如何搭配都十分美味，今天，小編為大家整理了乳酪的幾種做法，希望大家喜歡!

　　乳酪紅薯丸子的做法

　　用料

　　紅薯肉 100g***12個的量***

　　白糖 20g

　　黃油 20g

　　奶油 20g

　　鹽 一小撮

　　糯米粉 60-90g

　　包餡用馬蘇裡拉乳酪 適量

　　紅薯系列——夾餡紅薯丸子***乳酪***的做法

　　◇紅薯烤熟/蒸熟後用橡皮刮刀或其他工具壓成泥備用。

　　◇加入軟化的黃油和鹽之後攪拌。

　　◇攪拌均勻之後加入奶油、白糖繼續攪拌至均勻。

　　◇加入糯米粉揉搓成團後分成18-20g一個。

　　◇馬蘇裡拉乳酪軟化後分成大小基本接近、與丸子數量相等的小塊***絲狀的話不用分割***。

　　◇將馬蘇裡拉塊包入丸子內***如果是絲狀的馬蘇裡拉直接抓取大概相等重量的塞進丸子裡即可***。

　　◇包好乳酪後將丸子搓圓。

　　◇油鍋加熱至160度左右，沒有溫度計的話可以用一根乾淨的筷子伸進油鍋裡，筷子周圍有少量細小泡泡出現的話表明油溫合適。

　　◇將紅薯丸子輕輕下鍋，下鍋後輕輕攪動丸子，使丸子互不粘連***鍋不大的話建議分兩次炸***。

　　◇炸成金黃色後撈出濾油之後裝盤即可。

　　香甜乳酪紅薯泥的做法

　　用料

　　紅薯肉 100g

　　白糖 10-30g***具體分量請依據個人口味以及紅薯甜度自行調整***

　　黃油 10g

　　奶油 15ml

　　鹽 一小撮

　　馬蘇裡拉乳酪 適量

　　做法

　　◇紅薯烤熟或蒸熟，去掉皮。***烤紅薯更香，做法可以看【紅薯系列】烤紅薯***兩種方法***。***

　　◇紅薯用橡皮刮刀或者其他工具壓成泥之後放入軟化的黃油拌勻，之後放入除馬蘇裡拉乳酪外的所有材料，攪勻後裝進容器裡，用沾了水的橡皮刮刀或者勺子背整平。

　　◇將馬蘇裡拉乳酪放至室溫後切片***如果是乳酪絲的話放至室溫就可以了***，如果紅薯泥還稍微燙手的話直接鋪在紅薯泥表面;如果已經冷了的話可以用微波爐打熱一會再放乳酪。乳酪會在紅薯泥的溫度下開始軟化。

　　◇乳酪基本軟化後用噴槍炙烤乳酪表面，可以給成品增香的同時讓它更好看

　　乳酪包的做法

　　食材

　　麵糰主料

　　麵包粉300g

　　白糖30g

　　酵母4g

　　鹽2g

　　改良劑1g

　　黃油30g

　　雞蛋1個

　　牛奶155g

　　乳酪餡

　　奶油乳酪150g

　　糖粉40g

　　奶粉30g

　　牛奶30g

　　製作步驟

　　1.麵糰主料中的材料***除黃油和鹽以外***全部放入廚師機，低速攪拌均勻後轉中速攪打。

　　2.攪拌至出現麵筋時，加入黃油和鹽，繼續中高速攪拌。

　　3.攪拌至能扯出透明薄膜***俗稱手膜***時停止攪拌。

　　4.取出麵糰並摶圓，放入刷過黃油的模具中進行發酵。

　　5.發酵至體積約2倍大時，取出將麵糰擀平、排氣、摶圓，然後再次進行發酵。

　　6.發酵至原來2倍大，然後放入預熱好的烤箱，上下火180度，烘烤30分鐘左右即可。

　　7.奶油乳酪加糖粉、奶粉、牛奶***分次加***，一起攪打均勻。

　　8.烤好的麵包取出後輕震放涼，切塊，側面劃兩刀。

　　9.切開的麵包層加入乳酪餡，表皮也塗抹乳酪餡。

　　10.然後表面粘上奶粉即可。

　　小貼士

　　1.烤箱要提前預熱10分鐘左右。

　　2.具體的烘烤溫度及時間要根據自家烤箱的實際情況進行調整設定。