麻醬要怎麼做

　　麻醬香氣濃郁，口感順滑，拌麵拌菜都十分美味，今天，小編就為大家介紹一下麻醬的做法，希望大家喜歡!

　　麻醬的做法

　　--用料--

　　芝麻醬 1.5勺

　　醬油 2.5勺

　　白醋 2勺

　　白糖 2勺

　　蒜末 1.5勺

　　香油 1勺

　　開水***根據不同菜，可有可無*** 2勺

　　鹽 一丟丟***因為醬油是鹹的 加了自己嚐嚐***

　　--做法--

　　1 芝麻醬取1.5勺。

　　2 加入兩勺開水。把芝麻醬化開。***注意：如果你是涼拌愛出水兒的菜。比如黃瓜，就不要加開水化開，直接跳過這一步，進行下一步***

　　3 加入2.5勺生抽，拌勻。

　　4 加入2勺白醋，拌勻。

　　5 加入2勺白糖。

　　6 加入1勺香油。

　　7 加入1.5勺 蒜末。這個蒜末量正好，不重不淡，吃後口氣沒那麼可怕。

　　8 最後嘗味，如果淡，就再加一丟丟鹽進去。 這個量正好可以拌一份面，或者是一大盤的冷盤。

　　9 請記住：涼拌黃瓜就不要加開水了。直接用醬油醋慢慢攪化開。

　　其他醬料的做法

　　番茄醬

　　材料：10斤成熟的番茄***切碎***、40g橄欖油***去皮、切碎***、4箇中等大小的洋蔥、4瓣大蒜，2茶匙白砂糖、70g羅勒***亦可不加***，40g西芹***亦可不加***、鹽5g，胡椒粉5g。

　　1.先將成熟的新鮮番茄洗淨，浸開水10秒，起皮，然後馬上放進冷水裡，去皮去蒂。

　　2.然後切碎。

　　3.切碎的洋蔥，放進平底鍋，倒入橄欖油，胡椒粉和鹽，明火翻炒5-6分鐘，至金黃色，倒入切碎的大蒜，翻炒1分鐘。

　　4.將切好的番茄丁、炒過的洋蔥、白砂糖、切碎的香料倒入燒開水的煮鍋，大火煮至沸騰後，轉小火慢燉。約4小時，直至醬汁變濃稠，熄火。

　　5.煮好後，將整個鍋放入冰箱冰一個晚上。

　　6.然後裝入保鮮袋，或是玻璃罐頭中。放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來即可。

　　7.沒有新增劑的番茄醬，不管是拌飯還是蘸薯條或是當調料都美味至極，純天然番茄的味道。

　　花生醬

　　材料： 炒熟的花生***份量可自定***，示範圖：花生900g，白砂糖60g，鹽25g。

　　1.將花生、白砂糖、鹽倒入攪拌機裡攪拌。

　　2.打成比較粗糙的粉末，繼續攪打1分鐘。

　　3.攪打到下圖的狀態，然後開蓋，用刮勺把附著在攪拌機邊緣的粉末拌至中間，繼續攪打2-3分鐘。

　　4.打至比較粘稠的狀態，再次開蓋攪拌均勻，繼續攪打2-3分鐘。

　　5.攪拌至稍有流動性的柔滑粘稠狀，如下圖，即可食用，即使沒有其他食物搭配，此時你也已經忍不住要嘗一口了。

　　6.裝到玻璃罐中，放入冰箱冷藏，可存放4-6周。

　　自制花生醬，無新增劑無防腐劑，沒有大量的糖和油，美味又健康。