餐飲服務食品安全責任書三篇

　　餐飲業是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。下面是小編整理的一些餐飲服務食品安全責任書，供大家參閱。

　　第1篇：餐飲服務食品安全責任書

　　一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執行餐飲服務崗位操作規範，牢固樹立安全第一、誠信經營的理念。

　　二、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監督從業人員保持良好的個人衛生。

　　三、保持餐飲服務加工經營場所內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

　　四、嚴格落實餐飲服務食品採購索證索票規定，建立食品進貨查驗記錄制度，不採購和使用標識不規範、來源不明的食品及食品新增劑，不採購和使用食品新增劑以外的任何可能危害人體健康的物質。

　　五、嚴格規範食品新增劑的保管和使用行為，落實食品新增劑“五專”***專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃儲存***管理制度，按照規定的品種、使用範圍、用量使用並建立使用臺帳。

　　六、如有自制火鍋底料、自制飲料***包括調製和現榨***、自制調味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監管部門備案所使用的食品新增劑名稱，並在店堂醒目位置及選單上予以公示餐飲服務食品安全責任書5篇餐飲服務食品安全責任書5篇。

　　七、食品製作過程各環節操作規範並符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質和被汙染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。

　　八、嚴格落實餐***飲***具清洗、消毒及保潔制度，按照規範流程洗消餐***飲***具, 不使用未經消毒合格的餐飲具、工具和容器。***消防安全責任書***

　　九、餐廳設定醒目的禁止吸菸禁語和標誌，並配備專***兼***職人員對吸菸者進行勸阻。

　　十、自覺接受消費者、新聞媒體的監督，如實、主動回答消費者、媒體有關餐飲服務食品安全的諮詢。如有違法行為，本單位願承擔由此帶來的法律後果。

　　第2篇：餐飲服務食品安全責任書

　　為了加強對餐飲服務單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規的規定，會理縣食品藥品監督管理局與各餐飲服務單位簽訂本責任書

　　要求各餐飲單位切實履行以下責任：

　　一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

　　二、建立並落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執行進貨驗收並做好進貨臺帳記錄，購進食品***含原料***、食品新增劑及食品相關產品建立臺帳率達100%餐飲服務食品安全責任書5篇保證書。

　　三、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。

　　四、落實從業人員培訓、健康管理和衛生制度。加強對從業人員食品安全知識的培訓;配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，並堅持每日進行檢查，督促落實衛生管理制度;保證所有餐飲服務從業人員按規定每年進行健康體檢，合格後持健康證上崗工作。

　　五、嚴格規範食品新增劑管理和使用，落實食品新增劑“五專”***專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃儲存***管理制度，按照規定的品種、使用範圍、用量使用並建立臺帳。使用自制飲料***包括調製和現榨***、自制火鍋底料、自制調味料的，必須到縣食品藥品監督管理局備案所使用的食品新增劑名稱，並在選單和店堂醒目位置公示。

　　六、隨時維護維修衛生設施裝置，保證其正常運轉使用。

　　七、嚴格落實餐***飲***具清洗消毒保潔管理制度，按照規範流程清洗、消毒、保管餐***飲***具;如購進集中消毒企業供應的餐飲具餐***飲***具使用的必須按規定建立購進臺帳。

　　八、保持加工經營場所內外環境衛生餐飲服務食品安全責任書5篇餐飲服務食品安全責任書5篇。做好防蠅、防鼠、防蟲工作;按規定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作;垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清。

　　九、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關部門調查處理，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。

　　十、嚴格執行食品留樣制度。

　　本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。

　　責任單位***蓋章***：

　　年月日

　　責任人：

　　年月日

　　第3篇：餐飲服務食品安全責任書

　　根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的規定，結合本鄉餐飲服務單位實際情況，進一步落實經營單位主體責任，確保餐飲環節食品安全，鄉***鎮***食品藥品監督管理所與餐飲單位:負責人:簽訂餐飲服務食品安全責任書

　　一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

　　二、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關法律法規，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品餐飲服務食品安全責任書5篇保證書。嚴格按餐飲服務許可證核定的經營專案從事經營活動。

　　三、建立並落實食品、食品原料以及食品新增劑和食品相關產品的採購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發現過期、變質食品及原料應及時進行銷燬處理。

　　四、採購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其製品。

　　五、杜絕使用“劣質食用油***地溝油***、不合格鮮肉或肉製品***瘦弱精***、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品新增劑的行為”。

　　六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格後持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。

　　七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，並堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務食品安全管理制度餐飲服務食品安全責任書5篇餐飲服務食品安全責任書5篇。

　　八、不得濫用食品新增劑，規範使用食品新增劑並建立食品新增劑使用臺帳。加工製作冷盤必須在冷盤間內進行，並做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。“五專”實施率達100%。

　　九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施裝置，保證其正常運轉使用

　　十、加強餐***飲***具消毒工作，掌握正確的餐***飲***具清洗、消毒和保潔方法，餐***飲***具消毒和保潔合格率100%。

　　十一、保持餐飲加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作餐飲服務食品安全責任書5篇保證書。

　　十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監督管理部門，積極配合相關部門調查，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。

　　十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品***三無產品***;不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一經發現，嚴肅處理，決不姑息遷就。

　　本責任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失後需補籤的在鄉食藥監所補充簽訂。

　　監管單位***蓋章***

　　責任單位***蓋章***

　　負責人***簽字***

　　20XX年月日