薺菜的功效與禁忌_薺菜有什麼功效

　　薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實，薺菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。下面就由小編為大家介紹下薺菜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　薺菜的功效和作用

　　薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

　　止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

　　降脂降壓薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

　　防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

　　薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

　　促進糞便排洩薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

　　薺菜的禁忌

　　要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。

　　薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

　　薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　薺菜的做法

　　薺菜餅

　　材料：

　　薺菜250克，白麵粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升。

　　做法：

　　***1***把薺菜摘去黃葉和老葉。

　　***2***鍋內燒開水，把洗淨的薺菜放入鍋內燙一下。

　　***3***燙好的薺菜撈出控去水。

　　***4***然後把薺菜剁碎置於碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻。

　　***5***再把麵粉放入碗內攪拌均勻成糊。

　　***6***平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許麵糊並攤薄。

　　***7***在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便於烙熟。並且可以只烙一面即可。

　　***8***把烙好的餅切去不整齊的邊擺盤，並配上黑玫瑰小鹹菜即成。

　　薺菜餃子

　　材料：

　　小麥麵粉500克，薺菜600克，蝦皮50克，鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。

　　做法：

　　***1***先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨。

　　***2***薺菜切碎，放入盆中。

　　***3***薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。

　　***4***把麵粉用水和成軟硬適度的麵糰，揉勻。

　　***5***搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮。

　　***6***包餡捏成生餃子。

　　***7***下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內。

　　***8***蘸上調料，即可食用。

　　薺菜混沌

　　材料：

　　薺菜適量，肉糜、蛋、鹽、雞精、大豆油、姜、蔥適量。

　　做法：

　　***1***準備食材：薺菜。

　　***2***薺菜洗淨。

　　***3***滾水焯過。

　　***4***涼水過涼。

　　***5***擠幹水份，斬末。

　　***6***肉糜、加蛋、鹽、雞精、料酒、大豆油、姜、蔥攪勻。

　　***7***己攪勻。可以包餛鈍了。

　　***8***包好餛飩要排齊，不能面對面。

　　***9***水燒滾加點鹽下餛飩，待餛飩浮起來加一次涼水，再燒滾即可。

　　薺菜豆腐湯

　　材料：

　　嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水髮香菇分別切成小丁。

　　做法：

　　***1***嫩豆腐，熟竹筍，水面筋。

　　***2***薺菜去雜，洗淨，切成細末。

　　***3***胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。

　　***4***炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸 後 加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。