立冬吃火鍋好嗎有什麼講究

　　立冬是進補的好時機，很多人都選擇火鍋的方式來進補，究竟立冬吃火鍋好不好呢？其實只要講究方法就可以暢快吃火鍋哦！下面小編給大家介紹下立冬吃火鍋的知識，僅供參考。

　　立冬吃火鍋有講究

　　立冬吃火鍋很好，但是你知道你的體質適合吃什麼型別的火鍋嗎?偏瘦的人需要吃海鮮火鍋，因為海鮮火鍋膠原蛋白多，比較滋養。有高血脂、高血壓、高血糖的人群適合吃菌類的火鍋，菌類火鍋脂肪含量低，營養搭配還比較均衡。冬季很容易手腳冰涼，這樣的人群適合吃羊肉火鍋，羊肉溫熱，滋補很不錯。

　　火鍋湯是火鍋的“精華”，各種肉、海鮮、蔬菜的味道混合在一起，又濃又鮮，不少人吃完火鍋後都會忍不住喝上幾口。火鍋湯中含有大量脂肪，有的還有不少花椒、辣椒等，喝多了易導致高血脂、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。此外，火鍋湯底長期處於沸騰狀態，會產生一種名為“嘌呤”的有害物質，這種物質消化分解後經肝臟代謝成尿酸，可使腎功能減退，排洩受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而誘發痛風病。所以，吃火鍋時應少喝火鍋湯。

　　火鍋的吃法

　　1、燙，在鍋中燙熟。

　　其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用於燙***涮***食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯滷變化，當湯滷滾沸、不斷翻滾、並且湯滷上油脂充足時，燙食味美又可保溫;再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的;第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

　　2、煮：即把用料投入湯中煮熟。

　　其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

　　3、吃火鍋的經驗應是先葷後素.

　　燙食時湯汁一定要***，要全部浸入湯汁中燙食;其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食;反之則從中間沸騰處燙食;再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

　　4.火鍋中放中藥同煎

　　用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘後，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。

　　5.火鍋中放些蔬菜或豆腐

　　蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋“上火”。

　　6.火鍋中加入少許啤酒

　　在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且是防止火鍋“上火”妙法。

　　7.在品嚐火鍋後，吃些水果

　　吃火鍋後，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發熱的橘子。

　　吃火鍋注意事項

　　1.牛肝：牛肝忌與姨魚一同食用;不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

　　2.牛肉***瘦***：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

　　3.吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊群中弓形蟲感染率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫並不能將其消滅，孕婦進食後，會導致流產、死胎或畸胎。

　　孕婦最好選擇在家裡吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，儘量不是辣的或味道太過刺激的，而且也可以確保食物的衛生，當然孕婦少吃火鍋對寶寶好。

　　火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛生，講究科學。一要注意選料新鮮，以免發生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋裡燒的時間過長，會導致營養成分損壞，並失去鮮味;若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。