酸菜的烹飪方法

　　無論什麼菜，在酸菜的搭配下，都特別的開胃下飯。比如光聞到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜魚;又比如既解饞又不油膩的酸菜燉排骨。還有酸菜餃子餡，酸菜炒芸豆等等。所有的下飯菜，一包酸菜通通幫你搞定~小編這裡想說，酸菜怎麼做好吃?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　辣炒酸菜的做法：

　　食材：

　　酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個、小米椒5個、蒜適量、蔥適量

　　做法：

　　1***酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒

　　2***蒜拍碎剁碎

　　3***切蔥花

　　4***青紅椒切圈

　　5***瘦肉切小粒

　　6***肉丁加適量澱粉

　　7***再加少量蛋清混合

　　8***酸菜浸泡一會兒洗乾淨瀝乾水份切碎

　　9***再次攥幹酸菜中的水份

　　10***熱油滑肉丁，盛出備用

　　11***熱鍋涼油，爆香蔥蒜

　　12***倒入辣椒繼續翻炒

　　13***再放入酸菜煸炒

　　14***加入酸菜後多炒一會兒，然後再倒入備用的肉丁

　　15***均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋啦。

　　酸菜肉絲麵的做法：

　　食材：

　　麵條300g、紅椒1個、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量

　　做法：

　　1***酸菜切丁

　　2***紅椒切丁

　　3***肉切絲

　　4***鍋中放油炒肉絲

　　5***肉絲炒熟後加入酸菜、紅椒

　　6***翻炒至香味出來，放入生抽

　　7***入食鹽

　　8***放入適量的水

　　9***煮開後煮麵

　　10***面熟後放入生菜汆燙，即可

　　酸菜雞蛋炒飯的做法：

　　食材：

　　冷飯1份、雞蛋1個、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺

　　做法：

　　1***熱鍋加油，下雞蛋。

　　2***炒至雞蛋鬆散，下酸菜。

　　3***炒至酸菜雞蛋出香。

　　4***下冷飯。

　　5***炒至飯粒鬆散。

　　6***下蝦仁菜脯炒至出香。

　　7***轉小火下蔥花，炒至出香入味即可。

　　8***一份酸菜雞蛋炒飯完成，很香哦。

　　川版酸菜白肉的做法：

　　食材：

　　五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量

　　做法：

　　1***將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。

　　2***將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟;把煮好的五花肉瀝乾水分，放入冰箱冷藏，凍硬後切成薄片;

　　3***鍋中油7成熱後，放蒜片、薑末炒片刻，然後加入酸菜和泡椒炒香;

　　4***加入開水，大火將湯熬開。然後放入切好的白肉片，中火煮5分鐘;然後調入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花。