烹飪魚乾的方法

　　晒魚乾，就是為了儲存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾晒過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。下面小編為大家分享。

　　：小魚乾燒苦瓜

　　材料

　　苦瓜1條小魚乾60g薑末1小匙蒜頭3瓣辣椒1支青蔥2支米酒少許醬油1小匙糖2小匙香油少許1大匙

　　做法

　　苦瓜去籽去內膜切小塊 泡一下鹽水 或者滾水汆燙 ***苦味來源是內膜 可以用刀子片乾淨***

　　其他備料~牛頭牌沙茶炸醬.蔥花.薑末.蒜末.辣椒末.小魚乾泡一下水再洗浄

　　熱鍋一大匙油 爆香小魚乾 再下薑末.蒜末.辣椒末炒香 ***小魚乾也可以用油鍋炸一下***

　　放入苦瓜拌炒一下 加米酒

　　接著加沙茶炸醬 炒香後加半杯熱水

　　蓋鍋燜燒2分鐘後 試一下味道再下醬油.糖 ***口味依個人喜好斟酌***

　　收汁後 起鍋前加香油.蔥花拌一下就完成了

　　美味上桌!!

　　：爆炒四破魚乾

　　材料

　　四破魚乾200公克姜適量蒜頭2瓣紅辣椒適量醬油少許冰糖少許米酒適量白胡椒粉少許

　　做法

　　買來的四破魚乾若是整尾未處理的，必需先將魚頭摘除，然後將魚身剝開，將內臟與龍骨去除。

　　剝好的四破魚乾用清水稍微沖洗一下，然後瀝乾水分;姜與蒜頭切碎;紅辣椒去籽後斜切。

　　鍋中油熱了，先把姜與蒜頭放入爆香。把四破魚乾放入，炒至表面微微金黃。

　　加入少許的醬油、冰糖與白胡椒粉調味，灑上適量的米酒。

　　把辣椒放入，並且炒至米酒完全收乾，就可以盛盤上桌。

　　：鮭魚乾貝醬炒飯

　　材料

　　鮭魚半碗乾貝醬2湯匙雞蛋2顆青蔥1/2支蒜頭1顆白飯2碗醬油1/2湯匙鹽1茶匙

　　做法

　　備料：鮭魚弄碎，乾貝醬，青蔥末，雞蛋，白飯，蒜末

　　兩湯匙油，爆一下蒜末

　　油熱了後將蛋汁下鍋.

　　略為攪拌蛋汁

　　將白飯倒入後快炒

　　再加入乾貝醬，醬油，鹽，最後加入蔥末，拌炒均勻即可