核桃仁的功效與作用

　　說起核桃仁，據說慈禧太后對核桃仁就十分鐘愛。那麼你想知道核桃仁有什麼功效與作用讓慈禧愛不釋手嗎嗎?下面由小編跟你詳細介紹，一起來了解吧!

　　是什麼?

　　核桃仁是香脆可口的乾果，自《神農本草經》將其介紹於世之後，歷代本草都認為核桃仁具有補腎強身的功效。《羅氏會約醫鏡》中記載核桃：“食之令人肥健，潤肌膚，烏鬚髮，固精氣。”

　　現代藥理研究表明，核桃仁有增加血清白蛋白，減少膽固醇在腸道的吸收，促進膽固醇在肝內的降解，所含的鋅、鎂元素具有調節體內新陳代謝，減緩身體的衰老過程，核桃仁中的多種維生素具有類似抗氧化劑的作用。核桃仁中的卵磷脂和不飽和脂肪酸被證明是抗衰老的有效物質，所以人們常取核桃仁食用來美容養顏。

　　吃核桃蜂蜜能祛痰

　　如果你正被痰多煩擾，可以食用些核桃蜂蜜，需要注意的是要長期堅持。做法：將核桃仁搗碎放入杯中，加入適量蜂蜜，攪拌均勻後即可飲用。每次含1小勺，等到蜂蜜慢慢溶化後才吃核桃。

　　吃核桃糊以緩解便祕

　　核桃仁還有潤腸的效果，能促進胃腸蠕動，有效緩解便祕。核桃糊的做法：核桃仁、芝麻各30克，共研磨成粉，接著倒入熱水中攪拌即可飲用。核桃糊有較好的通便作用，可以緩解頑固或嚴重便祕。

　　吃核桃仁預防動脈硬化

　　核桃中含有大量不飽和脂肪酸，經常食用可強化血管，有助於排出血液中的廢物，從而防止動脈硬化，保持身體健康。

　　吃核桃和姜止咳

　　核桃仁有止咳作用。建議你將1整個核桃仁、1片姜切碎後一起服用。經常食用核桃仁和生薑，能夠治療和預防咳嗽。

　　吃核桃仁的兩大誤區

　　急功近利。常見快要參加考試的人，加緊吃核桃來補腦，其實這是個誤區。核桃雖然確實具有補腦的功能，但是不能急功近利，而需要長時間的堅持食用。因為核桃補腦是個代謝過程。大腦細胞膜不能再生，只能靠新的不飽和脂肪酸來參與代謝更新，代替被氧化了的不飽和脂肪酸。食物中的不飽和脂肪酸被吸收之後，運輸到大腦參與大腦細胞膜的代謝過程。由於代謝更新的過程時間長，一般至少半年的時間，才能見效。

　　過量進食。核桃能補腦，於是很多人心理上認為應該多吃點，而且核桃含油脂高越吃越香，於是造成長期過量進食。特別是正在減肥的人，更容易吃多。核桃高油脂容易消化不良，導致腹瀉等問題。還會造成體內脂肪的堆積，影響減肥的效果。

　　核桃仁補腦的依據

　　核桃的蛋白質中精氨酸含量特別高，在每剋核桃蛋白質中達174毫克，是堅果類食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白質的6倍。

　　精氨酸是既有營養，又有多種獨特生理和藥理作用的物質。它的一個重要生理作用是作為合成人體內源性一氧化氮的原料，後者在人體內作為生物信使對心血管、神經、免疫等多個系統的生理病理調控起著關鍵的作用，如維護神經系統功能的正常發揮，我們可以將其視為起到了補腦的作用***促進睡眠、改善記憶和學習能力等***。

　　核桃中的多不飽和脂肪酸含量佔76.2%，能夠提供人體所需要的必需脂肪酸;多不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸***18：3***達到總脂肪比例的12.2%，為乾果中含量最高的。α-亞麻酸屬於ω-3脂肪酸，在體內經過轉化後成為二十二碳六烯酸***DHA***，也就是通常所說的腦黃金，是構成大腦神經細胞和視網膜細胞必不可少的物質，對調節注意力和認知過程有重要作用。

　　核桃中豐富的維生素E是一種抗氧化維生素，有清除體內過氧化脂質、延緩大腦衰老、預防老年痴呆的作用。核桃中的B族維生素、磷脂、硒等對營養大腦神經細胞和維持代謝功能正常起到了不可忽視的作用。

　　核桃中的非營養成分即植物化學物，如黃酮類物質、多酚化合物等的抗氧化、延緩衰老作用及物質代謝改進作用等均能較好地保護大腦細胞結構和功能的完整性。由此看來，核桃還真有補腦的作用。筆者通過查閱相關資料發現，國內確有幾項關於核桃製品***核桃粉、核桃提取物、核桃油等***能改善實驗動物學習和記憶作用等的研究的報道。