烏雞湯怎麼做好喝不腥

　　烏雞湯是常見的滋補藥膳湯品，不過，如果沒有掌握煲烏雞湯的技巧，做出來的烏雞湯跟想象中還是有區別的。那麼，?一起來學習。

　　烏雞湯好喝不腥的做法

　　烏雞湯的做法1

　　材料:魚翅***散翅***:250克烏雞:1只金華火腿:2片枸杞子:15克紅棗:6粒姜:2片水:8碗***3-4人份***

　　做法:魚翅提前一天用溫水浸泡,其間換3次水,至魚翅吸飽水變軟;宰好的烏雞洗淨斬塊,汆水撈起衝淨;紅棗洗淨拍扁去核;枸杞子洗淨;煮沸清水倒入大燉盅,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火燉兩至三個小時。因有火腿,先試味再下鹽,即可享用。

　　功效:魚翅軟滑彈牙,雞湯鮮美,益氣補血、固元培精、滋補養顏。

　　烏雞湯的做法2

　　材料:烏骨雞1/4只,山藥150公克,老薑30公克,青蔥1根,紅棗8顆,水800㏄,鹽1又1/2小匙,米酒1大匙

　　做法:烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。老薑去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗淨備用。將作法1?3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

　　煲烏雞湯的技巧有哪些

　　宰活雞吃凍雞

　　買活雞自然不用說了,主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之後,應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做,跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時,體內會自然釋放出多種毒素,並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖,這時將其冷凍既能殺菌,又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”,這樣的雞肉肉質才是最好的,做出來的湯味道才會更鮮美。

　　飛水是必需步驟

　　營養學研究表明,任何肉類在燉湯之前,都應該將主料在開水裡面煮一下,這樣不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔肉類的過程,可以使燉出的湯清新而不渾濁,鮮香而無異味,這個過程叫做飛水。

　　喝烏雞湯的好處有哪些

　　烏雞是藥食同源的保健佳品,食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效,對治療女性體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效,並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助治療。而紅棗則有著補脾、養血、安神作用,駐顏祛斑、健美豐肌、補血調經,活血止痛,潤腸通便的功能,令人容顏白嫩、面板細滑、皺紋減少。

　　烏雞的藥用價值

　　蛋白質、氨基酸

　　烏雞含有大量蛋白質,10多種氨基酸,總量比普通雞高10%,如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等,其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。經常食用可以有效調節生理機能,提高人體免疫力。

　　富含人體所必需的氨基酸,

　　維生素

　　烏雞含有人體不可缺少的多種維生素,大量維生素A、維生素B2、維生素E等,能夠提高人體免疫力。

　　微量元素

　　烏雞含有黑色素、鹽酸,鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。

　　脂肪酸

　　烏雞還含有DHA和EPA,DHA和EPA都屬於Ω-3系列多不飽和脂肪酸,是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素,因此稱為人體必需脂肪酸。

　　高蛋白

　　烏雞的膽固醇和脂肪含量很低,是高蛋白、低膽固醇的滋養佳品。

　　烏雞的食療方

　　烏雞大棗粥

　　材料:烏雞肉150克,大棗10～15枚,大米100克,精鹽適量。

　　做法:將烏雞肉洗淨,切成碎末;大棗、大米洗淨。

　　將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中,加入清水適量,上大火燒開,改用小火熬成粥,調入少許精鹽即成。

　　每日早晚溫服。

　　功效:本粥具有養血止血、健脾補中的功效。

　　適用於氣血津液不足、營衛不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產後或久病血虛體弱等症。

　　筍菇炒烏雞

　　材料:烏雞肉300克,冬筍、黃瓜各50克,水髮香菇25克,雞蛋1個,植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水澱粉、味精、清湯各適量。

　　做法:將烏雞肉洗淨,切成薄片,與雞蛋清和水澱粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。將炒鍋燒熱,放適量油,待油燒至六成熱時,下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒,加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水,炒熟即可。佐餐食用。

　　功效:本品具有補養五臟,增強體質,防病延年的功效。適用於五臟虛衰。

　　吃烏雞要注意什麼

　　1、烏雞的相剋食物有哪些

　　鯽魚、皮皮蝦、兔肉、蝦

　　2、烏雞的禁忌人群有哪些

　　無不適宜人群。

烏雞湯好喝不腥的做法