幹蝦米的清洗方法和技巧有什麼

　　現在很多人都喜歡吃蝦，因為吃蝦的營養價值可是十分的高的，那麼對於在吃幹蝦米前應該掌握哪些方法去清洗它呢?以下是小編為你整理的幹蝦米的清洗方法，希望能幫到你。

　　幹蝦米的清洗方法

　　幹吃蝦皮需要清洗。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3～5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。

　　蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。

　　蝦的食譜製作方法

　　鮮蝦濃湯通心粉

　　食材

　　對蝦，意麵，1個洋蔥***切碎***，1個胡蘿蔔***切碎***，1根芹菜***切碎***，橄欖油，3瓣大蒜***切成薄片***，奶油，香菜，鹽。

　　步驟

　　1、平底鍋加熱，倒入橄欖油，加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，煮約5分鐘，等洋蔥變半透明，加入大蒜和鹽調味。

　　2、蝦去殼，去內臟，切成大塊，放在一邊備用;把蝦頭和皮放入蔬菜中炒約5分鐘，加750毫升水燜大約50分鐘到1小時。

　　3、當醬汁快收干時，加入奶油，繼續煮至汁濃，同時依據口味加入鹽等調料。

　　4、在另一個鍋倒入30毫升的油，放入蝦炒至熟，約3分鐘，加入煮好的海鮮醬。

　　5、同時，加熱一大壺水，直到沸騰，放入義大利麵條，煮熟以後，瀝乾麵條，加入煮好的蝦。

　　6、盛碗，撒上香菜，就可以吃啦。

　　香脆蝦

　　食材

　　半斤蝦***去殼，去內臟***，甜椰絲，麵粉，半茶匙鹽，半茶匙胡椒，2個雞蛋，1杯麵包糠，植物油。

　　步驟

　　1、準備3個碗，將麵粉，鹽和胡椒粉混合在一個碗中，雞蛋打在另一個碗中，麵包糠和椰絲放在第三碗中。

　　2、將蝦一個一個浸到麵粉裡，拿出再浸在雞蛋液裡，再拿出浸在麵包糠和椰絲中，然後取出放在盤中備用。

　　3、往鍋中加入足夠多的油，放入蝦，煎到兩面金黃，盛出備用。

　　4、將蝦放在盤中，在盤中放入紙巾吸掉多餘的油，吃的時候可以蘸任何喜歡的醬。

　　奶油玉米烤蝦濃湯

　　食材

　　220克蝦***去殼去內臟***，4片培根，1個小洋蔥***切碎***，半個紅辣椒***切碎***，2瓣大蒜***切碎***，2茶匙麵粉，1杯切碎的土豆，新鮮的玉米，2杯雞湯，半杯牛奶，小半杯奶油，燒烤醬，鹽和胡椒。

　　步驟

　　1、鍋中火加熱，加入培根，直至變成金黃色，盛出，放在紙巾上。

　　2、將洋蔥和辣椒放入鍋中，撒上鹽和胡椒粉，翻炒5分鐘。加入大蒜再翻炒一分鐘。加入麵粉，煮1-2分鐘或直到麵粉變成金黃色。

　　3、加入雞湯、土豆和玉米。煮沸後轉中小火煮10-15分鐘。

　　4、煮湯的時候，把烤架預熱，蝦用鹽和胡椒調味，刷上一層燒烤醬，然後每面烤2到3分鐘。

　　5、等湯快煮好時，加入牛奶和奶油攪拌，再加入胡椒粉，然後根據你的口味配上培根和蝦，就可以愉快地享用啦。

　　大蒜乾酪烤蝦

　　食材

　　450克蝦***去皮，去內臟***，2湯匙橄欖油，4瓣大蒜***切碎***，芝士，1個檸檬榨出的汁，2湯匙切碎的香菜葉，鹽和黑胡椒。

　　步驟

　　1、烤箱預熱到200度。

　　2、將蝦一層一層放在準備好的烤紙上。加入橄欖油，大蒜和芝士;再加鹽和胡椒調味。

　　3、放入烤箱，烤到粉紅色，約6-8分鐘再加入檸檬汁。

　　4、立即上桌，撒上香菜就可以吃啦。

　　烤蝦焗粉

　　食材

　　半蝦***去皮，去內臟***，2湯匙橄欖油，全麥通心粉，小西紅柿丁，半杯芝士，半茶匙碎紅辣椒片，2湯匙磨碎的乾酪，2湯匙切碎的香菜葉，鹽和黑胡椒。

　　烤醬：2湯匙黃油，4瓣大蒜，切碎，1湯匙麵粉，淡奶，淡奶油乳酪，雞湯，鹽和黑胡椒。

　　步驟

　　1、製作烤醬，煎鍋中大火融化黃油，加蒜烹調，不停攪拌，直到有香味飄出，約1至2分鐘。

　　2、加入麵粉煮約1分鐘，慢慢加入牛奶，不斷攪拌，直至濃稠，約1-2分鐘。加入奶油芝士和雞湯，攪拌約1分鐘，加入鹽和胡椒調味;再加入雞湯，直到變得粘稠。

　　3、烤箱預熱到200度，將蝦放在準備好的烤紙上，新增1湯匙橄欖油，鹽和胡椒調味，放入烤箱，烤到粉紅色，約6-8分鐘。

　　4、將通心粉按照包裝煮好，瀝乾。

　　5、烤箱的溫度降到華氏170度。

　　6、準備一個大碗，將蝦，麵食，番茄，芝士，紅辣椒片和做好的烤醬一起放進去，再放入煮好的麵食。

　　7、放入烤箱，約10分鐘直烤至金黃色和乳酪融化。

　　8、撒上香菜，就可以吃啦。

　　鱷梨奶油蝦

　　食材

　　24個蝦***皮和尾去掉***，橄欖油噴霧，1茶匙鹽，1茶匙檸檬汁，2茶匙辣椒粉，1個鱷梨***切塊***，半杯酸奶，1茶匙辣椒醬，2湯匙切碎的香菜，24個玉米片。

　　步驟

　　1、烤箱預熱到180度。

　　2、準備玉米片，用橄欖油噴霧噴一下，放在一邊備用。

　　3、將鹽，和辣椒粉混合撒在生蝦，放在烤盤上，烤5-8分鐘直到蝦變成粉紅色。

　　4、往另一個碗中加入檸檬汁，鹽和切好的鱷梨，加入酸奶和切好的胡椒，攪拌。

　　5、將拌好的鱷梨放在玉米乾片上，加上半茶匙酸奶，再加上烤好的蝦。

　　6、撒上香菜，就可以大快朵頤啦。

　　香菜檸檬蝦

　　食材

　　半斤蝦***去內臟，去殼***，1個檸檬***榨汁***，黃油，3瓣大蒜，香菜，鹽和胡椒。

　　步驟

　　1、烤箱預熱到218度。

　　2、往攪拌器中加入黃油，大蒜，香菜，鹽和胡椒，攪拌直至變糊狀。

　　3、煎鍋加熱，放入黃油，融化，放入蝦，翻炒，要確保兩面都蘸有黃油。

　　4、將蝦放入烤箱烤約20分鐘直到蝦變成粉紅色，取出後淋上檸檬汁就可以開吃了。

　　鮮蝦番茄意麵

　　食材

　　小半斤蝦***去殼去內臟***，扁意麵，3湯匙橄欖油，1個大洋蔥***切碎***，4-5瓣大蒜***切碎***，2湯匙番茄醬，半杯紅酒，香菜，半茶匙辣椒粉，櫻桃番茄，3湯匙黃油，糖，鹽和胡椒。

　　步驟

　　1、鍋加熱，加入橄欖油和洋蔥翻炒約5分鐘，加入大蒜，繼續煮一分鐘。

　　2、加入蝦，再煮3-4分鐘。

　　3、加入番茄醬攪拌，再加入紅酒煮2-3分鐘，加入香葉，辣椒粉，糖，鹽和胡椒小火加熱15-20分鐘。

　　4、同時，根據包裝上的說明煮意麵，煮好以後瀝乾。

　　5、平底鍋加熱，倒入少量橄欖油，加入櫻桃番茄，煮2分鐘後盛出，

　　6、鍋中加一點油，將煮好的蝦放入鍋中再煮約3分鐘，用鹽和胡椒調味。

　　7、再將番茄放入鍋中一起翻炒，盛於碗中，將意麵倒入碗中攪拌一下就可以吃了。