家常的炒菜應該怎麼進行製作

　　家常炒菜是我們生活中經常接觸到的食譜菜餚，每一道佳餚的具體制作步驟都是有所不同的，對於家常炒菜的製作方法和步驟你知道有什麼那?以下是小編為你整理的好吃的家常炒菜製作方法和步驟，希望能幫到你。

　　家常炒菜:蠔油秋葵

　　菜譜簡介 下飯快手蔬菜，與青骨菜，菜心等有異曲同工之妙。

　　材料

　　秋葵，蠔油，生粉，雞粉，鹽

　　做法

　　1.秋葵去蒂，切短段兒，放入沸水中炒熟盛出，

　　2.熱鍋下油，加入秋葵略微翻炒出湯，盛出秋葵裝盤，在鍋中湯汁中加入蠔油，雞粉，用生粉勾薄芡淋在秋葵上即成。

　　小訣竅

　　秋葵炒前先燙熟，減少烹調時間

　　家常炒菜:家常炒茄子

　　材料

　　茄子，肉絲，薑絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精

　　做法

　　1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽醃15分鐘***炒的時候就不用再放鹽了***。

　　2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。

　　3、鍋中倒油，下入薑絲煸炒。

　　4、再倒入肉絲炒。

　　5、肉絲炒熟後盛出。

　　6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。

　　7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會***我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點***。

　　8、再倒入炒好的肉絲。

　　9、放入青紅椒絲翻炒一會。

　　10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。

　　家常炒菜:兩性太極

　　材料

　　黃瓜一根，雞蛋兩個，甜椒一個，豬瘦肉，蔥，鹽，雞粉，澱粉，生抽，老抽，料酒

　　做法

　　1.黃瓜，甜椒洗淨，黃瓜不去皮切滾刀小塊兒，甜椒切粗絲兒，打兩個雞蛋備用，切蔥花備用

　　2.豬肉切條兒，加鹽，料酒，澱粉抓勻醃製，

　　3.燒滾水，放入醃好的肉劃白，去除多餘澱粉，

　　4.燒熱炒鍋，加入油，蔥花，炒熟雞蛋盛出，

　　5.鍋內下入黃瓜炒至七分熟，拌入雞蛋，落入鹽，雞粉，拌勻，點上香油，盛出裝碟，

　　6.洗淨炒鍋，重新倒入油，加入蔥花，下甜椒絲兒翻炒至七分熟加入肉絲兒快炒至肉絲變色，加少許老抽調色，

　　7.向鍋中加入生抽，鹽，雞粉，調味兒，盛出裝碟，

　　8.將之前蒸好米飯盛入圓碗，壓平表面，向碟中反扣即成。

　　小訣竅

　　1.醃製好的肉要下滾水劃白，去除多餘澱粉，既美味又健康

　　2.米飯反扣前要壓平表面才能扣出美好造型。