香煎牛排的不同做法

　　時至今日，牛排已經是一種每個人都能夠食用的食物了，在一般的西餐廳，牛排是長期提供的，也是隨便就能夠食用的。你想知道香煎牛排有哪些做法嗎?接下來，小編跟你分享。

　　香煎牛排的做法【1】

　　香煎牛排的材料

　　原料：澳洲和牛排2塊，青菜1小把，小胡蘿蔔2根，檸檬半個。

　　調料：研磨紅酒鹽***可替換***，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎***可省略***

　　香煎牛排的做法

　　1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。

　　2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨。

　　3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。

　　4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。

　　5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。

　　6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出。用蔬菜盤飾後襬上牛排即可。

　　香煎牛排的小訣竅

　　1、不要買醃製過的牛排。好肉不需要醃製，長時間醃製不僅無法辨別肉的花紋，也會影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種，其實是吃不出肉的好壞，只能吃個調料的味道。

　　2、買牛排選擇稍微厚一點的，厚一點的才好把握熟度。否則剛下鍋，還沒等翻面呢，就已經熟的差不多了，那種吃不出來鮮嫩多汁的感覺。

　　3、鮮嫩的牛排，不用用刀背拍鬆，因為會破壞外形。

　　4、如果想吃著更香，可以用黃油煎牛排。或者一半橄欖油一半黃油的混合油來煎。

　　5、煎牛排之前可以先煎蒜片，這樣會比較香。也可以買瓶香蒜粒，在煎的過程中撒上，也非常提香味。

　　6、煎牛排用的鹽，可以隨意，我用的是紅酒鹽，也可以用海鹽或者岩鹽，看個人喜歡的風味。

　　香煎牛排的做法【2】

　　香煎牛排的材料

　　菲力牛排1塊，橄欖油30cc，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙，香煎菲力牛排調味汁適量

　　香煎牛排的做法

　　1、菲力牛排灑上黑胡椒粗粉和鹽，用橄欖油略醃;

　　2、然後放入鍋中兩面翻煎至紅褐色，將調味汁淋在牛排上即可。

　　香煎牛排的做法【3】

　　香煎牛排的材料

　　肋眼牛肉12條，九層塔香料60g，辣椒油30㏄，胡椒適量，鹽適量，龍鬚生菜50g，苦菠菜50g，檸檬油醋40㏄，巴馬參起士餅4片，義大利黑醋濃縮汁60㏄

　　香煎牛排的做法

　　1.將牛肉條撒上適量鹽、胡椒，靜置約10分鐘備用。

　　2.將龍鬚生菜加上苦菠菜，拌入檸檬油醋備用。

　　3.將牛肉表面煎上色，再轉中小火，煎至3∼5分熟，起鍋備用。

　　4.取一深盤舖上牛肉，最後上方再放上作法4的生菜裝飾，淋上少許橄欖油即可。

　　香煎牛排的做法【4】

　　香煎牛排的材料

　　半成品牛排一盒***約200克，內配黃油一包，料汁一包。***西蘭花100克,

　　香煎牛排的做法

　　1.先將西蘭花焯水熟備用.

　　2.鍋開大火，倒入黃油溶化，放入牛排煎，兩面翻面，煎的總時間為3-4分鐘。

　　3.檢查牛排的熟度方法，將筷子尖去碰牛排生熟程度。

　　3.牛排熟後裝盤，將料汁倒到鍋內煮開，加入熟西蘭花拌一下汁,倒到煎熟的牛排上即可。

　　香煎牛排做法