秋刀魚的不同做法分享

　　秋刀魚是一種適合任何人吃的魚類，它是日本在秋季非常有名的食物之一。美味的秋刀魚應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享秋刀魚的不同做法。

　　秋刀魚的做法【1】：豉香秋刀魚

　　材料

　　秋刀魚3條***約600克***　　紅辣椒個　　黃辣椒個　　青豆5克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大蒜3瓣　　食用油30克　　醬油6克　　料酒30克　　胡椒粉3克　　豆豉30克　　精鹽3克　　味精1.5克

　　做法

　　1.秋刀魚取出內臟後切段，洗淨放入盤中;

　　2.蔥洗淨後切成蔥花;姜、蒜洗淨切末;辣椒洗淨切塊;豆豉洗淨;

　　3.鍋內放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上;

　　4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6分鐘至熟即可。

　　注意

　　豉香味濃，滑嫩清淡。如果不怕味道苦，不取出魚的內臟也可以。

　　秋刀魚的做法【2】：蒜香秋刀魚

　　材料

　　材料： 冰鮮秋刀魚3條，大蒜4瓣

　　調味料： 細鹽1小匙

　　做法

　　1 秋刀魚剖開肚子取出內臟，洗淨瀝淨水。大蒜去皮，切成薄片。

　　2 用利刀在魚身上，每隔2CM切一條刀印以便入味。

　　3 用鹽將魚身上抹勻，醃製5分鐘。

　　4 將大蒜片插入一面的刀痕中。

　　5 烤盤上鋪墊上錫紙，將魚排放在烤網上。

　　6 烤箱220度，上下火，烤網放中層，烤盤放底層。

　　7 烤20分鐘後，將魚翻身再烤10分鐘即可。食用前切段，連著蒜片一起食用。

　　小訣竅

　　1 這道菜沒有什麼難度，需要特別提示的就是，要購買冰鮮的秋刀魚，6塊錢一斤而已。不要買那種冷凍的，冷凍的比較不新鮮，腥味較重。

　　2 挑選秋刀魚，要選肉質緊，眼睛有光澤，鱗片全的比較新鮮。

　　3 秋刀魚中間夾上蒜片不但可以起到去腥的目的，還能增加蒜香味。

　　秋刀魚的做法【3】：豆豉香焗秋刀魚

　　材料

　　秋刀魚，大蔥，姜，蒜，朝天椒，白酒，鹽，玉米澱粉，豆豉，水，生抽，糖，香醋

　　做法

　　1.秋刀魚去內臟後洗淨，切成2半

　　2.加少許鹽和白酒醃20分鐘，粘上少許玉米澱粉

　　3.平底鍋熱油，半煎半炸至秋刀魚呈金黃色備用

　　4.平底鍋留少許底油，爆香姜蔥蒜和朝天椒，下豆豉炒香

　　5.加入煎好的秋刀魚，淋入少許水，生抽，糖小火燜10分鐘

　　6.起鍋前淋少許香醋略收汁後裝盤

　　秋刀魚的做法【4】：蒲燒秋刀魚

　　材料

　　秋刀魚2尾，太白粉適量，蒲燒醬汁100公克，薑汁15公克

　　做法

　　1.秋刀魚洗淨切除頭尾，去除骨頭留下魚肉，再用米酒水將魚肉洗淨瀝乾後，均勻沾上太白粉備用。

　　2.熱一平底鍋，放入作法1的秋刀魚片煎至兩面約七分熟上色後盛盤。

　　3.另取一鍋，先放入作法2的秋刀魚片，再加入蒲燒醬汁加熱煮至略收幹，再放上姜泥即可。

　　秋刀魚做法