紅燒大黃花魚好吃的做法有哪些

　　黃花魚的耳石、鰾、肉、膽、精囊和卵巢等均可治療疾病。耳石的主要成分是鈣鹽，具有清熱通淋的功效，鰾中含高粘性膠體蛋白和粘多糖物質，潤肺健脾，補氣活血。你知道如何做出可口好吃的紅燒大黃花魚嗎?下面就讓小編給你介紹講一講紅燒大黃花魚的好吃做法。

　　紅燒大黃花魚的好吃做法1

　　紅燒大黃花魚的材料

　　黃花魚2條***600g***、八角2顆、幹辣椒3個、大蒜半頭、大蔥1小段、姜10g、生抽15ml、老抽5ml、米醋10ml、黃酒15ml、白糖10g

　　紅燒大黃花魚的做法

　　1、黃花魚去鱗去鰓去除內脹沖洗乾淨，瀝乾水分。大蒜去皮、蔥切小段，薑切片;

　　2、鍋倒入適量油，在魚身兩面各抹上少許幹澱粉，下油鍋煎至兩面金黃色;

　　3、鍋中倒入少許油，放入蔥薑蒜和八角、幹辣椒爆香，放入黃花魚，烹醬油和黃酒爆香，然後放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。

　　4、燒開後下煎好的黃花魚燒製，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。

　　紅燒大黃花魚的好吃做法2

　　紅燒大黃花魚的材料

　　淨黃魚1條約700克，冬筍、香菇各50克，蔥、姜各15克，醬油30克，料酒20克，精鹽2克，白糖15克，醋3克，鮮湯500克，豬油100克，溼澱粉10克。

　　紅燒大黃花魚的做法

　　1、冬筍切厚片。香菇切兩半，姜切，蔥10克切段，5克切蔥花，黃魚斜剞上一字刀。

　　2、炒鍋內加豬油燒熱，下入黃魚兩面煎黃，瀝去餘油。

　　3、放入薑末、蔥段、紹酒、鮮湯、醬油、白糖、糟鹽、醋燒開。

　　4、下入筍、香菇燒至熟透入味，湯汁剩三分之一時，用溼澱粉勾芡，淋明油裝盤，撇上蔥花即成。

　　紅燒大黃花魚的好吃做法3

　　紅燒大黃花魚的材料

　　黃魚2尾，醬油2勺，料酒1勺，姜5片，蔥2小段，蒜5瓣，色拉油適量，鹽，糖適量

　　紅燒大黃花魚的做法

　　1.魚洗淨放油鍋裡煎黃兩面備用

　　2.鍋裡放油燒熱放一半姜蔥蒜炒香放入魚加料酒，醬油，晃動鍋煎一會加水漫過魚身，燒開後加剩下一半姜蔥蒜改小火燉入味，吃辣的可以放點辣椒，起鍋時撒點香蔥末或者蒜葉即可

　　紅燒大黃花魚的好吃做法4

　　紅燒大黃花魚的材料

　　黃魚一尾，蔥片，薑片，大料，紅燒醬油，鹽，橄欖油，香葉，茴香，啤酒330ml，料酒，糖，雞蛋一個，大蒜一瓣，花椒水

　　紅燒大黃花魚的做法

　　1.黃魚洗淨去鱗去腮去魚鰭去內臟。將黃魚收拾好用清水沖洗乾淨後，在魚身上兩面各斜切幾段，將蔥片和薑片塞到兩面的刀口處，內臟裡面也塞上薑片、蔥片和大料，倒入魚身料酒，醬油，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製30分鐘，15分鐘取出翻個兒

　　2.我將黃魚從中間剁開，為了更好的炸，而且省油。***這步驟可以根據自家鍋大小的情況省略***，把醃製好的蔥姜取出，放在碗中備用。打一個雞蛋放入盤中打撒，將魚身沾上雞蛋糊，放入5成熱的油鍋裡炸。炸到兩面表面金黃，撈出備用即可

　　3.另起鍋放入少許橄欖油，在放入醃製好的蔥姜，蔥姜出香味後把炸好的黃魚倒入鍋中，加香葉兩片，茴香少許，大料一個，倒入紅燒醬油，料酒少許，放入一罐啤酒***就不用新增加水了，啤酒更提鮮，燒出來味道更好吃***倒入花椒水，蓋上蓋子燜15分鐘加鹽收濃湯即可

　　小編推薦：紅燒大黃花魚的小訣竅

　　1、煎魚宜用中火，可在油裡面放少許食鹽，再拍少許幹澱粉，防止魚肉破碎，黃花魚下鍋煎制，不要急著翻動，等一面焦黃定型時再翻一面。

　　2、可以根據口味放入郫縣豆瓣醬或是青蒜調味。

　　3、煎過魚的油最好別用，因為魚腥味較重。

　　4、如果你像我一樣不擅長煎魚，建議選用不粘鍋來煎，很輕鬆就可以煎出完美的魚來。