醃過的鹹雞怎麼做好吃?
醃製好的鹹雞怎樣做才好吃
乾煸臘雞：
鹹辣適中有嚼頭的炒雞做法-
原料：鹹雞肉400克 ， 幹辣椒 4個 ，蔥1棵 ， 姜5片 ，花椒適量，
鹽1茶匙 ， 糖適量 ， 生抽 1勺， 老抽半勺 ，料酒1勺 ，香蔥1棵 ，白芝麻適量，花生油 200克實耗50克。
做法：
1 雞肉清水泡一會，沖洗乾淨。
2 瀝乾水放盆內加半茶匙鹽和料酒拌勻醃半小時。
3 鍋內放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用。
4 大蔥切段，薑切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。
5 另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6 轉小火，放入炸好的雞塊。
7 加約半茶匙白糖，翻炒5分鐘。
8 加入蔥段翻炒至變軟。
9 倒入生抽、老抽，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。
10 煸約10分鐘，雞塊入味， 盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點香蔥末和熟芝麻。
醃製過的鹹雞肉怎麼吃
燒湯啊，在燒之前先要泡一下，可以再燒的時候不是那麼鹹，就和燒老鴨湯一樣燒，味道也不錯
醃過且風乾的鹹雞怎麼做才好吃
翅膀洗乾淨，皮面（有凸凸的雞皮疙瘩那邊）中火向下煎到出油
把翅膀推向鍋邊中間清個洞把油集中撒入糖2大匙等他融成焦糖色〜別去攪糖不然會反砂
在翅膀空隙放薑片順便爆香（姜可在放糖時開始爆，其他易焦等下再放）
糖快融好時空隙續放入蒜頭蔥白辣椒爆
等糖融好與雞翅翻攪完成上色
依序入醬油，酒，糖，若感覺液體不夠怕焦則可適量加水或酒，蓋鍋蓋中火煮
最後大火收汁起鍋可視心情入蔥綠，九層塔或本次的白芝麻
醃製的鹹雞怎麼燒
食材
主料
鹹雞
1只
輔料
花椒
適量
八角
適量
生薑
適量
水
適量
步驟
1.準備好一隻鹹雞。
2.把鹹雞清洗乾淨，切成塊。
3.鍋中坐水，放入花椒、八角、生薑絲，蓋上蓋子，燒開。
4.放入切好的鹹雞塊。
5.5.蓋上蓋子，用大火燒開，改用中火，20分鐘關火，燜5分鐘。
6.鹹雞煮好了，香噴噴的很好吃。
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材料
嫩母雞1只（約1千克），精鹽150克，沙姜粉1湯匙，香油2湯匙
做法
1.嫩母雞宰淨後，將雞身水分抹乾，斬去雞爪。把精鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏，醃10小時。
2.把醃好的雞用清水沖洗乾淨，抹乾雞身水分。然後放入鍋內蒸約12-16分鐘左右就可以了。
3.待雞蒸熟後，在雞身上塗上香油，以保持雞皮潤澤。
4.將雞斬件後，擺入碟中，吃的時候醮著沙姜鹽汁更好。
5.沙姜鹽汁做法： 用滾油澆到一碟沙姜鹽粉上即成。
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主料
鹹雞
1000g
輔料
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.鹹雞切塊，用涼水泡。
2.泡好洗淨，放高壓鍋中
3.加適量的水
4.將蔥姜放入，蓋上高壓鍋蓋上汽20分鐘
5.燉好的鹹雞。
小貼士
根據鹹的程度泡的時間不同。醃的太鹹泡的時間要長些。
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燉鹹雞的家常做法
食材明細
嫩雞約1300克
鹽150克
姜粉15克
蔥絲5克
香菜2克
料酒10克
蔥段薑片各10克
芝麻油30毫升
鹹鮮口味
煮工藝
數小時耗時
簡單難度
1
洗淨嫩雞。
2
用刷子將鹽均勻塗抹在雞身上。
3
雞肚膛內也要用刷子將鹽塗勻。
4
用保鮮膜將雞包好，放入冰箱冷藏醃製10小時。
5
將醃好的雞取出，多餘的鹽分用水洗淨，瀝乾水分。
6
鍋內加水大火燒開，將雞放入鍋中。
7
水的高度沒過雞身即可。
8
開後撇去浮沫。
9
放料酒、蔥姜，加蓋小火燜20分鐘左右。
10
雞肉熟爛後取出，瀝乾水分。
11
取一小碗，放姜粉。
12
倒入香油，攪勻。
13
用乾淨的小刷均勻將調好的姜粉芝麻油塗在雞身上，以保持雞皮的潤澤。
14
待雞肉自然放涼，將雞斬成長塊，裝盤。
15
將蘸料和鹹雞一同上桌。
醃的鹹雞雜怎麼做好吃
一定要放辣椒 用來做調味 不能用來做主菜 畢竟太閒了 比如用來蛋炒飯 切丁 ，切點朝天椒，一樣是切丁，放油 然後放 雞雜 辣椒 蔥什麼的，如果喜歡吃粘的蛋炒飯就 先放米 ，不喜歡粘的先放蛋，記住 不要放鹽 最後炒完 覺得鹽小再放 ，相信我 蛋炒飯 放辣椒 超讚 當然 ，你不喜歡吃辣也可以不放
客家鹹雞的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材
主料
嫩雞
600g
輔料
芝麻油
適量
鹽
適量
沙姜
15g
步驟
1.這種是沙姜，取15克左右去皮切碎
2.用半碗鹽和沙姜把雞全身抹均勻，用保鮮膜包起來醃24小時左右，中途翻幾次
3.鍋中放水，水開後，把醃好的雞放蒸籠上，蒸15分鐘左右
4.蒸好的雞用冷水沖洗去沙姜，全身抹芝麻油
5.待雞溫熱時把雞斬塊
6.排好擺盤
小貼士
1.蒸好的雞過冷水後抹香油，是為了讓雞皮比較滑嫩，鎖住表面的水分。
2.要把雞斬的不破皮又美觀，需要先把雞翼雞腿斬開，最後把雞胸斬開，排好。