怎樣切滾刀塊視頻?
滾刀塊切法怎麼切？切茄子的。網上的圖文教程沒看明白。。。有視頻教程嗎！？找了半天沒找到。
滾刀塊其實就是不按常規下刀亥我們一般切菜（瓜菜類），都喜歡切成大小形狀相近的塊兒，而滾刀塊就是把瓜菜切成不規則的多面體，或長或短或直或斜.....
圓茄子怎麼切滾刀塊視頻經過,我看的是視頻。
茄子橫放豎放都可以，第一刀切下，下一刀將茄子轉180度，後面以此類推，茄子就切好 滾刀塊切法 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一處（根據要切的塊的大小而決定）斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。 蓋澆茄子 原材料:嫩茄子500克 調味料:蔥絲、薑絲、蒜泥、幹辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、醬油、雞精、毛油、清湯各適量 做法： ①茄子洗淨，切條，放入鹽水中浸泡半小時，撈出瀝水 ②坐鍋點火，油熱後將茄子倒入鍋內，炸熟後撈出，盛盤 ③鍋底留油，先放入幹辣椒段和薑絲煸炒出香味，然後放入蔥絲、蒜泥、白糖、醋、醬油、雞精、毛油、在加少量清湯炒勻。煮至湯汁起泡時出鍋，倒在茄子上，灑上胡椒粉即可。 滾刀塊的切法 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一處（根據要切的塊的大小而決定）斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。
滾刀塊怎麼切圖解
滾刀塊怎麼切，拿黃瓜舉個例子吧。先將黃瓜斜切一刀。
再把黃瓜切面翻上面。
在黃瓜切面的二分之一處斜切一刀。每一種食材滾刀塊大致相同。
步驟閱讀
4
再把黃瓜上一次的切面翻朝上面。
5
就這樣不斷地一翻一切，一翻一切就行了。
土豆滾刀塊怎麼切圖解
你好！滾刀塊就是把讓原本靜靜躺在砧板上的食材動起來，滾著切成塊，土豆是最適合切滾切一種食材，步驟如下：1）先把削皮後的土豆放到切菜板上；
2） 任意一面，從中間由頭至尾總切成兩半；
3）把切好的土豆扣在切菜板上，先斜切一刀；
4） 土豆轉一下，在切第二刀。注意後面切法相同，每切一刀後稍微滾動一下食材，在切下一刀；
5） 把另一半土豆參照此切法，切成數塊大小相近，但形狀不規則的滾刀塊狀即可；
希望我的回答對你有幫助，望採納。謝謝！
滾刀塊怎麼切，滾刀塊切法圖解
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一處（根據要切的塊的大小而決定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。
土豆怎麼切滾刀塊？
首先，因為切滾刀塊的關鍵在於食材是圓柱體或近似的圓柱體，但是為了這個目的特意費時費力的把土豆先弄成圓柱體，這根本不合常理，所以：
核心在於怎麼把大土豆變成比較適合切滾刀塊的類似長條體。
1、先把土豆攔腰切開，變成兩個短粗短粗的大塊；
2、然後把每個短粗大塊縱向切開等分（或分3份，隨你想要的大小），這樣得到四個近似於長方體的粗土豆條。
3、把每個土豆條像切黃瓜那樣切，或者按照如下的刀法“ / - \”每次把出來的有稜角的那部分切下來，這樣基本就可以了。當伐因為本身並不是最理想的圓柱體，所以切出來的滾刀塊並不如黃瓜的效果好，不過也可以的！呵呵=)
---gelumi~XD 我喜歡做飯也必須自己做飯
滾刀塊怎麼切圖解
baike.baidu.com/...nMEcGW
jingyan.baidu.com/...6.html
滾刀塊的切法，黃瓜切滾刀塊怎麼切
黃瓜滾刀塊圖解：
滾刀塊怎麼切：指原料滾動、斜立刀的方法。
1、先斜切一刀，讓它有個斜切口；
2、把切面翻朝到上面；
3、在切面的二分之一處(根據要切的塊的大小而決定)斜切；
4、再把上一次的切面翻朝上面，轉動著切；
5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就好了。
滾刀塊蓮藕怎麼切？
滾刀塊
指採用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，如燒茄子等。 滾刀是中國烹飪中的一種常用刀法，常用於塊莖類中的圓柱形原料。所加工的原料體積比片、丁、絲大，適於做燒菜和煨湯用。
操作要點
滾刀塊就是將原料滾起來切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點；一是直刀切，二是原料與刀的角度在45—60度之間（70左右就是剪刀塊了），三是每切一塊必須滾動一次原料，其滾動的幅度取決於你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動三分之一週的。
滾刀塊切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一處（根據要切的塊的大小而決定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、還是在約二分之一處斜切。 這樣不斷地一翻一切，一翻一切。
白蘿蔔滾刀塊怎麼切圖解
白蘿蔔切滾刀塊步驟
1、將完整的胡蘿蔔橫放在面前的案板上，將菜刀懸於白蘿蔔上方，與白蘿蔔中心線的方向形成約45°的夾角，垂直於案板的方向入刀，切下一塊。
2、再把白蘿蔔在案板上沿著胡蘿蔔中心線的方向向著身體這邊翻轉45°。
3、再按剛才的方法，使菜刀與白蘿蔔中心線形成45°夾角，垂直切下一塊。
4、如此重複，從右向左一邊旋轉胡蘿蔔一邊切下滾刀塊。切入的刀口位於剛才切口的三分之二處切出的塊會比較漂亮。
提示：滾刀塊適合燉煮的烹調方法。