雞湯太油怎麼辦?

General 更新 2020年11月13日

熬雞湯 雞油多怎麼辦

用勺子把浮油撇掉

煲的雞湯感覺油太多怎麼辦

把漂浮在上面的油用勺子舀去。

燉雞湯油多了怎麼辦?

1:在燉雞湯,發現油有點多,因為之前放油把雞肉炒了一下。2:放涼,油都結成油膜後用勺子挖掉。3:放些吸油增香的材料一起燉,還可以增加營養。如黑木耳、菌菇類、筍等等。4:大部分的油都來自雞皮,去掉雞皮會好點。5:燉的時候多放水,清湯的時候就會出很多油,把部分油和清湯撈起備用。剩下的湯+油+雞就可以隨便+香菇、山藥等。

撈出的雞湯可以範來做雞湯麵,雞湯麵裡雞油少不了。做面的時候不能用雞湯直接煮麵,面用清水煮好控出水,加入熱雞湯放少許香蔥提味。

雞湯怎樣燉不會太油

燉雞湯

1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊(也可以是整個的)放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙,也能去一部分油);

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;

4、放汽打開鍋蓋後,撿出姜蔥,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘,然後小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可;

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道),大火蒸2個小時左右即成;

7、如果使用汽鍋燉,則不用放水,靠蒸汽凝結成湯水,味道很是濃香醇厚,燉法和隔水燉相類似;

8、無論使用何種燉法,最好將雞油清除再燉,以免太油膩。

燉雞湯最好不要先放鹽

燉雞如果先放鹽,會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。

這是因為雞肉含水分較高,有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用,如果在燉制時先放鹽,使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡,組織中的細胞水分向外滲透,蛋白質被凝固,雞肉組織明顯收縮變緊,影響營養向湯中溶解,妨礙湯汁的濃度和質量,使燉熟後的雞肉變硬、變老,湯無香味。

因此,燉雞時正確放鹽法是,將燉好的雞湯降溫至80—90度時,再加適量的鹽,這樣雞湯及肉質口感最好。

雞湯太油怎麼辦

兩個選擇,第一個把這個丟了,重新燉一個 不放油 包括雞本身裡面的

第二,油的密度比水小 所以它是浮在湯上面的,用勺舀走上面那層油就好嘛

燉的雞湯裡有很多的雞油,太膩了,有什麼好的辦法讓雞湯不油膩呢?

1、先把生雞放在鍋裡煮一遍,注意要7分熟,可稍放一點點鹽,讓雞肉初步入味。待煮完後,把油撇掉,再重新放入乾淨水鍋中在加料煮~~~~~~~~~省略~~

2、在煮雞肉時,可依個人口味放些蔬菜如:土豆、山藥、白菜、香菇、藕,最好那種吸油性強,能入味,煮爛後還好吃的菜~~~~~~

3、把煮好雞湯冷卻後,把釘卻油除去(最好是再帶少許湯),除去後再加熱就可以了. 但是如果喜歡的可以吧除去帶湯油放在容器裡,等每次做別蔬菜湯時可路續的少用一些。。既不油膩。。還美味。。何樂而不為呢?

老母雞湯全是油怎麼辦啊

我是把雞皮撕掉,煮出來的就不油了,而且很簡單。

另外可以把雞皮上的油清掉,拿出來的油還可以熬成雞油,加到其它食物裡,這樣更美味。

母雞湯油多怎麼辦

這個問題我太知道了,像老母雞油多肉質也老不多點火候的話口感很硬不好吃,可以先醃製入味,然後用平底鍋小火慢煎,不用再加油,煎到顏色變黃白後翻面,再煎會 八分熟時放入自己喜歡的配菜,翻炒片刻出鍋,整道菜不用另外加油,而且用小火煎鍋的雞油特別香不油膩,雞皮也煎的香脆了,好吃,配料可以根據個人喜好調配 麻辣鮮香任選,但雞肉的做法就是這樣了

燉雞湯很油膩怎麼辦?我要清淡的 胃不好不能吃油膩的

燉雞湯也是可以清淡的,因為有很多菜都是有雞湯但是並不油膩,在做菜時可以把湯上面的油花撈出來,多加點蔬菜,去油膩,飯前飯後配合水果等等

雞湯太油膩子怎麼辦?

清淡雞湯做法

材料:雞肉塊 600公克 薑片 5公克 水 1200㏄ 調味料:鹽 1又1/2小匙 紹興酒 4大匙 枸杞10粒 步驟: 1.雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。 2.放入雞肉塊、姜、蔥段、大料。 3、燒開後,放料酒,加入一點點醋,去腥,也能促進鈣質發揮。 4、小火2小時煨爛,出鍋時加入鹽調味即可。

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